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Häufig gestellte Fragen

Ganze Gewürze halten ihr Aroma länger, weil die ätherischen Öle im Inneren geschützt sind. Frisch gemahlen schmecken sie besonders intensiv. Gemahlene Gewürze sind dagegen sofort einsatzbereit und verteilen sich gleichmäßiger in Saucen, Teigen und Marinaden.

Bei Samen wie Kreuzkümmel, Koriander oder Senfkörnern lohnt es sich: Ein bis zwei Minuten in der trockenen Pfanne, bis sie duften, verstärken das Aroma deutlich. Danach kurz abkühlen lassen und mahlen.

Ceylon-Zimt stammt aus Sri Lanka, besteht aus vielen dünnen, gerollten Rindenschichten und schmeckt fein und mild-süß. Cassia ist kräftiger, schärfer und dickrindig. Als Einzelgewürz führen wir Ceylon-Zimt.

Asant wird vor allem in der indischen Küche verwendet. Eine kleine Prise in heißem Öl oder Ghee angebraten gibt Linsengerichten, Gemüse und Currys ein mildes, zwiebel- und knoblauchartiges Aroma. Roh riecht es sehr intensiv – deshalb immer sparsam dosieren.

Gut verschlossen, trocken, kühl und vor Licht geschützt. Gewürze nicht direkt über dem dampfenden Topf aus der Dose streuen, da Feuchtigkeit das Aroma schwächt.

Einzelgewürze: die Grundlage jeder Küche

Jede Gewürzmischung beginnt mit einzelnen Gewürzen. Wer selbst mischt, eigene Rezepte würzt oder ein Gericht ganz gezielt abschmecken will, braucht gute Einzelgewürze. In dieser Kategorie finden Sie über 40 reine Gewürze – ohne Mischung, jedes Gewürz für sich.

Ganz oder gemahlen?

Viele Gewürze führen wir in beiden Formen. Ganze Gewürze wie Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Nelken oder Kardamomkapseln halten ihr Aroma deutlich länger, weil die ätherischen Öle im Inneren geschützt sind. Kurz in der trockenen Pfanne angeröstet und frisch gemahlen, schmecken sie besonders intensiv. Gemahlene Gewürze sind sofort einsatzbereit und verteilen sich gleichmäßig – ideal für Saucen, Teige und Marinaden.

Klassiker für jeden Tag

  • Kreuzkümmel und Koriander – die Basis vieler Currys, Chilis und orientalischer Gerichte.
  • Kurkuma – für Farbe und eine milde, erdige Würze.
  • Ceylon-Zimt – der feine, „echte“ Zimt für Gebäck, Desserts und herzhafte Schmorgerichte.
  • Muskat und Macis (Muskatblüte) – für Kartoffelpüree, Saucen und Gebäck.
  • Nelken, Piment und Wacholderbeeren – für Rotkohl, Sauerbraten, Wild und Glühwein.