Brazilian spices

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  • PEPPERCORNS "PINK"

    PEPPERCORNS "PINK"

    PEPPERCORNS "PINK"
    7,90 € 316,00 €/kg

Häufig gestellte Fragen

In der brasilianischen Küche werden Malagueta-Chili, Colorau, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Lorbeer und Limette verwendet. Diese Gewürze prägen traditionelle Gerichte wie Churrasco, Feijoada und Moqueca. Die Kombination aus scharfem Malagueta und mildem Colorau ist charakteristisch für viele brasilianische Gerichte.

Churrasco ist die brasilianische Grillkunst, bei der große Fleischstücke über offener Glut zubereitet werden. Traditionell wird das Fleisch nur mit grobem Meersalz gewürzt. Moderne Varianten verwenden zusätzlich Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Paprika. Die einfache Würzung lässt die Fleischqualität in den Vordergrund treten.

Colorau ist ein mildes, rötliches Gewürz aus gemahlenen Annatto-Samen. Es verleiht Reisgerichten, Eintöpfen und Fleisch eine leuchtend orange Farbe ohne nennenswerte Schärfe. Colorau wird in der brasilianischen Küche ähnlich wie Paprikapulver verwendet und ist besonders in nordbrasilianischen Gerichten beliebt.

Feijoada wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Orangenschalen gewürzt. Diese Gewürze werden während des langen Schmorgangs zugegeben. Die Kombination aus herzhaftem Knoblauch und aromatischem Lorbeer prägt den Geschmack dieses brasilianischen Nationalgerichts.

Malagueta-Chili ist eine kleine, sehr scharfe Chilisorte aus Brasilien. Die intensiv scharfen Schoten werden frisch, getrocknet oder als Sauce verwendet. Malagueta verleiht vielen brasilianischen Gerichten ihre typische Schärfe und wird oft als Tischgewürz zu Feijoada, Moqueca und anderen Gerichten gereicht.

Buy Brazilian Spices – Flavors from Brazil

Brazilian spices represent the vibrant cuisine of South America's largest country. Since 1981, we have been offering authentic, in-house produced spices that give Churrasco, Feijoada, and Moquecatheir characteristic taste. Our spices bring the aromatic diversity of Brazil into your kitchen.

Brazilian cuisine combines indigenous, Portuguese, and African influences to create a unique spice tradition. Malagueta chili, Colorau, fresh garlic, cilantro, and limeshape the flavors of Brazilian dishes. These basic spices give grilled meats, hearty bean stews, and savory fish stews their distinctive character.

Traditional Dishes of Brazilian Cuisine

Churrasco refers to the Brazilian grilling art, where large cuts of meat are prepared over an open flame. Traditionally, the meat is seasoned only with coarse sea salt. Modern variations also use garlic, black pepper, paprika, and fresh herbs. The simple seasoning allows the quality of the meat to take center stage.

Feijoada is a hearty bean stew with various types of meat. Garlic, onions, bay leaves, pepper, and orange peel give this national dish its spicy character. The spices are added during the long simmering process and develop their full aroma over several hours.

Moqueca refers to a spicy fish stew from Bahia. Cilantro, garlic, onions, tomatoes, peppers, and coconut milk characterize the taste of this dish. The spices are sautéed in palm oil and combined with fresh fish and seafood.