South American Spices

Südamerikanische Gewürze: Tonka, Annatto und Merkén

Südamerika ist die Heimat vieler Zutaten, die heute in der ganzen Welt gekocht werden – von Chili über Kakao bis Vanille. In dieser Kategorie finden Sie besondere Gewürze und Mischungen aus dem Kontinent, die man nicht überall bekommt.

Tonkabohnen

Die Tonkabohne ist der Samen eines Baumes aus dem tropischen Südamerika. Sie duftet nach Vanille, Mandel, Karamell und Heu. Fein gerieben wie Muskat, verfeinert sie Desserts, Crème brûlée, Schokolade, Eis und Gebäck. Tonka ist sehr intensiv – eine kleine Menge reicht, sparsam dosieren.

Annatto Samen

Annatto stammt vom Orleansstrauch und färbt Speisen leuchtend orange-rot. Der Geschmack ist mild, leicht nussig und pfeffrig. In Öl angeröstet entsteht ein farbiges Würzöl für Reis, Fleisch und Eintöpfe.