Pepper

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Häufig gestellte Fragen

Alle drei stammen von derselben Pflanze, unterscheiden sich aber im Erntezeitpunkt und der Verarbeitung. Schwarzer Pfeffer wird unreif geerntet und getrocknet – kräftig und aromatisch. Weißer Pfeffer ist vollreif und von der Schale befreit – schärfer, weniger komplex. Grüner Pfeffer wird früh geerntet und ist mild und fruchtig.

Kampot-Pfeffer aus Kambodscha ist eine der renommiertesten Pfefferspezialitäten der Welt. Er besitzt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und zeichnet sich durch ein florales, leicht eukalyptusartiges Aroma aus, das deutlich komplexer ist als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer.

Nein. Szechuanpfeffer stammt nicht von der Pfefferpflanze, sondern von einem Zanthoxylum-Strauch. Statt klassischer Schärfe erzeugt er ein charakteristisches Kribbeln und Taubheitsgefühl auf der Zunge – ein zentrales Element der chinesischen Sichuan-Küche.

Ganzer Pfeffer ist aromatischer und bleibt länger frisch, da die ätherischen Öle erst beim Mahlen freigesetzt werden. Für die beste Qualität empfehlen wir, Pfeffer in der Pfeffermühle frisch zu mahlen. Gemahlener Pfeffer ist praktischer, verliert aber schneller an Aroma.

Ja. Unser Pfeffer kommt ohne Konservierungsstoffe, Streckmittel oder künstliche Aromen. Die genauen Zutaten jeder Sorte stehen auf der Produktseite.

Buy Pepper – The Queen of Spices in all its Variations

Pepper is the most widely used spice in the world – and at the same time, one where the quality differences are enormous. Freshly ground black pepper from high-quality harvests tastes fundamentally different from pre-packaged industrial powder. At The Spice Shop, since 1981, we have offered a carefully curated selection of pepper varieties – from classic black pepper to rare specialties like Kampot pepper or Szechuan pepper.

An Overview of the Most Important Pepper Varieties

Black pepper is made from unripe pepper berries that are dried – it is strong, spicy, and complex. White pepper is obtained from fully ripe berries, stripped of their skin, and tastes spicier but less aromatic. Green pepper is mild and fruity, ideal for sauces and creams. Red pepper is harvested when fully ripe and is rare – sweet and spicy with a complex aroma.

Colorful pepper combines black, white, green, and red peppercorns into a balanced mixture that impresses both visually and tastefully – ideal for the pepper mill on the dining table.

Special Pepper Varieties from Around the World

Kampot pepper from Cambodia is considered one of the best peppers in the world – distinguished by a protected designation of origin and an aroma with floral, eucalyptus-like notes. Tellicherry pepper from India impresses with particularly large, fully ripe peppercorns and a deep, complex aroma. Szechuan pepper from China is not botanically a true pepper, but provides a unique tingling sensation on the tongue that is indispensable in Chinese cuisine.