Was ist Asant?
Asant (englisch Asafoetida, indisch Hing) ist das getrocknete Harz aus der Wurzel des Riesenfenchels. Es wird als Würze vor allem in der indischen Küche verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Asant, Asafoetida und Hing?
Keiner – es ist dasselbe Gewürz. Asant ist der deutsche Name, Asafoetida der englische und Hing der indische.
Warum riecht Asant so stark?
Asant enthält viele Schwefelverbindungen. Roh riecht es deshalb sehr intensiv – daher Namen wie Stinkasant oder Teufelsdreck. Beim Anbraten in Fett verschwindet der strenge Geruch, und es bleibt eine milde, lauchartige Würze.
Wie viel Asant nimmt man?
Sehr wenig: eine Prise bis ¼ Teelöffel für einen ganzen Topf Dal oder Curry reicht.
Wie bewahre ich Asant auf?
Gut verschlossen und getrennt von anderen Gewürzen, damit sich der Geruch nicht überträgt.
