JOLLOF REIS – WESTAFRIKAS BERÜHMTESTES REISGERICHT.

Jollof Reis ist das Festessen Westafrikas: Reis, der in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce gart, bis er jedes Aroma aufgenommen hat. Mit unserem Jollof Reis Gewürz gelingt er dir in einem Topf.

Zutaten (für 4 Personen)

300 g Langkornreis (am besten Parboiled)
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 rote Chili (optional, für mehr Schärfe)
3 EL Tomatenmark
4 EL Pflanzenöl
2 TL Jollof Reis Gewürz
1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz

Zubereitung

1. Tomaten, Paprika, eine Zwiebel und nach Wunsch die Chili im Mixer fein pürieren.
2. Die zweite Zwiebel fein würfeln und im Öl in einem breiten Topf glasig braten.
3. Tomatenmark zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anrösten, bis es dunkler wird.
4. Das Püree zugießen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dick ist und das Öl sich absetzt.
5. Jollof Reis Gewürz, Thymian, Lorbeer und Salz einrühren.
6. Den Reis waschen, abtropfen lassen und in die Sauce rühren. Die Brühe zugießen.
7. Den Topf mit Alufolie und Deckel fest verschließen und den Reis bei niedrigster Hitze 25–30 Minuten garen, ohne umzurühren.
8. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, Lorbeer entfernen und mit einer Gabel auflockern.

Dazu passt

Gebratene Kochbananen, gegrilltes Hähnchen oder Fisch und ein einfacher Krautsalat.

Tipp

Wenn der Reis am Boden leicht anröstet, ist das kein Fehler: Genau diese rauchige Note lieben viele am Jollof Reis. Nur nicht anbrennen lassen.

Die Geschichte

Jollof Reis wird in ganz Westafrika gekocht, und Nigeria und Ghana streiten seit Jahren mit Humor darüber, wer die beste Version macht. Seinen Namen hat das Gericht vom historischen Reich der Wolof im heutigen Senegal. Mehr Aromen findest du bei unseren afrikanischen Gewürzen.