SPAGHETTI AGLIO E OLIO MIT PEPERONCINO.

Nudeln, Olivenöl, Knoblauch und Chili – mehr braucht Spaghetti Aglio e Olio nicht. Gerade deshalb kommt es auf die Qualität an. Unsere italienischen Peperoncino Chiliflocken aus Süditalien bringen eine runde Schärfe mit fruchtigen Noten von Tomate und Rosine.

Zutaten (für 4 Personen)

400 g Spaghetti
6 EL gutes Olivenöl
4–5 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
1/2–1 TL Peperoncino Chiliflocken
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Salz
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin langsam goldgelb werden lassen – nicht braun.
3. Die Peperoncino Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitziehen lassen.
4. Die Spaghetti tropfnass in die Pfanne geben und mit 4–5 EL Nudelwasser schwenken, bis eine leicht sämige Sauce entsteht.
5. Petersilie unterheben, mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Der Knoblauch darf auf keinen Fall braun werden, sonst schmeckt er bitter. Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Trick für die sämige Sauce. Wenn es noch schneller gehen soll, nimm unsere fertige Aglio e Olio Mischung.

Die Geschichte

Spaghetti Aglio e Olio kommen aus der süditalienischen Küche rund um Neapel und gehören zur „cucina povera“, der einfachen Küche mit Zutaten, die fast immer im Haus sind. In Italien gelten sie als klassisches Mitternachtsessen. Mehr Aromen findest du bei unseren italienischen Gewürzen.