ÇILBIR – TÜRKISCHE EIER MIT JOGHURT UND PUL-BIBER-BUTTER.

Pochierte Eier auf kühlem Knoblauch-Joghurt, darüber heiße Butter mit Pul Biber Chiliflocken: Çılbır ist in 15 Minuten fertig und eines der besten Frühstücke, die man aus ein paar Eiern machen kann.

Zutaten (für 2 Personen)

4 sehr frische Eier
250 g griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
1 Prise Salz
3 EL Butter
1–2 TL Pul Biber Chiliflocken
1 EL Essig für das Pochierwasser
Frischer Dill oder Minze
Fladenbrot zum Servieren

Zubereitung

1. Den Joghurt mit Knoblauch und Salz glatt rühren und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
2. Einen Topf Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen – es soll nur leicht simmern, nicht sprudeln.
3. Die Eier einzeln in eine Tasse schlagen, ins Wasser gleiten lassen und 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausheben.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie leicht schäumt. Vom Herd nehmen und Pul Biber einrühren – die Butter färbt sich sofort rot.
5. Den Joghurt auf zwei Teller streichen, je zwei Eier daraufsetzen und die Pul-Biber-Butter darüberträufeln.
6. Mit Dill oder Minze bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.

Tipp

Die Pul Biber erst einrühren, wenn die Pfanne vom Herd ist. So verbrennen die Flocken nicht und die Butter bekommt ihre leuchtend rote Farbe und das fruchtige Aroma.

Die Geschichte

Çılbır ist ein Klassiker der türkischen Küche. Die rote Chili-Butter ist dort allgegenwärtig: über Manti, Linsensuppe oder Joghurt gegossen. Pul Biber steht in der Türkei wie Salz und Pfeffer auf dem Tisch. Mehr Aromen findest du bei unseren türkischen Gewürzen.