PULAO REIS.

Zutaten

1½ Tassen Basmatireis
1 EL Pilaw Reisgewürz
2 EL Öl
1 Handvoll Korinthen, Rosinen und Nüsse
1 TL Salz
2½ Tassen heißes Wasser
1 Prise Safran
Etwas Rosenwasser

Zubereitung

1. Den Reis unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. In einem mittelgroßen, schweren Topf das Öl erhitzen und das Pilaw Reisgewürz kurz anrösten.
3. Den Reis hinzufügen und rühren, bis er ganz trocken ist.
4. Heißes Wasser, Rosinen, Korinthen und Nüsse hinzufügen und mit Salz würzen.
5. Auf mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
6. Zum Schluss mit Safran, etwas Öl und Rosenwasser abschmecken.

Tipp

Vor dem Kochen geröstete Nüsse geben dem Gericht ein noch intensiveres Aroma.

Die Geschichte

Pulao (auch Pilaw) ist ein aromatisches Reisgericht, das in vielen Regionen Südasiens und des Nahen Ostens Tradition hat. Durch die Kombination aus Gewürzen, Nüssen und Trockenfrüchten entsteht eine feine Balance aus herzhaften und süßen Noten.

Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ergibt: etwa 4 Portionen