Was ist der Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt?
Ceylon-Zimt („echter Zimt“) kommt aus Sri Lanka und wird aus der dünnen Innenrinde des Zimtbaums gewonnen. Er schmeckt feiner, milder und süßlicher. Cassia-Zimt ist die günstigere, kräftigere und herbere Sorte, die in vielen Supermärkten verkauft wird.
Enthält Ceylon-Zimt Cumarin?
Ja, aber nur in sehr geringen Mengen. Cassia-Zimt enthält deutlich mehr Cumarin. Deshalb greifen viele zu Ceylon-Zimt, wenn sie häufig und reichlich mit Zimt würzen.
Wie schmeckt Ceylon-Zimt?
Zart, warm und süßlich mit einer feinen holzigen Note – weniger scharf und dominant als Cassia-Zimt.
Wofür verwendet man gemahlenen Ceylon-Zimt?
Für Gebäck, Desserts, Milchreis, Porridge und Apfelgerichte, aber auch für Currys, orientalische Fleischgerichte, Reis, Kaffee, Tee und Glühwein.
Gibt es Ceylon-Zimt auch als Stange?
Ja, wir führen auch Ceylon-Zimtstangen (8–10 cm). Stangen eignen sich zum Mitkochen in Glühwein, Kompott oder Currys, gemahlener Zimt zum Backen und Bestreuen.
