Herkunft und Herstellung
„EINE DER SCHÄRFSTEN CHILIS DER WELT“.
Die Carolina Reaper stammt ursprünglich aus den USA und wurde in South Carolina gezüchtet. Sie gilt als eine der schärfsten bekannten Chilisorten und wurde über viele Jahre gezielt selektiert, um eine extreme Schärfe zu erreichen. Nach der Ernte werden die Schoten schonend getrocknet und anschließend fein vermahlen, sodass die intensive Schärfe der Chili erhalten bleibt.
Geschmack und Aroma
Neben ihrer extremen Schärfe besitzt die Carolina Reaper auch eine leicht fruchtige Note, die typisch für viele sehr scharfe Chilis ist. Bereits kleinste Mengen sorgen für eine intensive Schärfeentwicklung, die sich schnell im gesamten Gericht verteilt.
Anwendung
Carolina Reaper sollte sehr sparsam verwendet werden. Schon kleine Mengen reichen aus, um Gerichten eine extreme Schärfe zu verleihen. Sie eignet sich besonders für scharfe Saucen, Chili-Gerichte, Marinaden, Rubs für Grillfleisch oder zum Nachschärfen von Suppen und Eintöpfen. Beim Umgang empfiehlt es sich, vorsichtig zu dosieren.
Wissenswertes
Die Carolina Reaper wurde zeitweise im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili der Welt geführt. Ihre Schärfe wird in der sogenannten Scoville-Einheit gemessen und kann über zwei Millionen Scoville erreichen. Aufgrund dieser extremen Intensität wird sie meist nur in sehr kleinen Mengen verwendet.
Zutaten
Carolina Reaper Chili gemahlen
