Sauerbraten spice

Herkunft und Herstellung

„GEWÜRZMISCHUNG FÜR SAUERBRATEN UND SCHMORGERICHTE“.

Diese traditionelle deutsche Gewürzmischung ist inspiriert von klassischen Sauerbraten-Rezepturen, wie sie seit Jahrhunderten in regionalen Küchen von Rheinland bis Franken verwendet werden. Ihre sorgfältig abgestimmte Komposition basiert auf Gewürzen, die in der kalten Jahreszeit für Wärme, Tiefe und aromatische Ausgewogenheit sorgen. Jede Zutat – von Wacholder über Nelken bis zu Thymian – wird getrocknet, grob zerkleinert und so kombiniert, dass sich ihr volles Aroma beim langen Schmoren entfalten kann.

Geschmack und Aroma

Die Mischung besitzt ein warm-würziges, leicht süß-säuerliches Profil. Piment, Nelken und Wacholder verleihen eine aromatische Tiefe, während Senfkörner, Koriandersamen und Pfeffer eine subtile Schärfe einbringen. Thymian und Sellerie sorgen für eine herzhafte Kräuternote, die durch Zwiebelaromen abgerundet wird. Das Ergebnis ist ein komplexes, harmonisches Gewürzbild – perfekt für kräftige Fleischgerichte mit Sauce.

Anwendung

Ideal für Sauerbraten, Rinderbraten, Wildgerichte oder Schmorgerichte aller Art. Zwei bis drei Esslöffel der Mischung in Essigwasser oder Rotwein aufkochen und als Marinade über das Fleisch geben. Nach dem Durchziehen (traditionell 2–3 Tage) das Fleisch abtupfen, anbraten und im Bratfond schmoren. Auch als Basis für Gewürzbeutel, Einlegeflüssigkeiten oder kräftige Saucen bestens geeignet.

Wissenswertes

Sauerbraten hat seine Wurzeln in der deutschen Hausmannskost und wurde ursprünglich zur Haltbarmachung von Fleisch entwickelt. Die Kombination aus Essig, Wein und Gewürzen sorgt für das typische, leicht säuerliche Aroma. Besonders Wacholder, Nelken und Piment prägen den unverwechselbaren Duft und gelten seit jeher als klassische Begleiter von Schmorgerichten.

Zutaten

Senfkörner, Piment, weiße und schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Thymian, Sellerie, Koriandersamen, Zwiebeln