Black Forest smoked salt

Herkunft und Herstellung

„SCHWARZWALD RAUCHSALZ MIT BUCHEN-, TANNEN- UND WACHOLDERAROMA“.

Dieses Rauchsalz wird im Herzen des Schwarzwalds nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt. Feines Meersalz wird über Wochen kalt über Buchen- und Tannenholz geräuchert, dem eine Spur Wacholder zugesetzt wird – ganz so, wie es einst bei der Räucherung von Schwarzwälder Schinken üblich war. Das Ergebnis ist ein Salz mit unverwechselbarem Duft und tiefem, rauchigem Charakter, der die Atmosphäre der Schwarzwälder Wälder einfängt.

Geschmack und Aroma

Kräftig, harzig und würzig mit markanter Rauchnote. Buchenholz sorgt für den klassischen Rauchgeschmack, Tannenholz bringt eine leicht süßliche Frische, während Wacholder dem Salz seine charakteristische, waldige Tiefe verleiht. Das Zusammenspiel ergibt ein komplexes, ausgewogenes Aroma mit klarer Herkunft und rustikalem Charakter.

Anwendung

Ideal zum Verfeinern von Steaks, Braten, Grillgerichten, Eintöpfen oder Ofenkartoffeln. Auch hervorragend für vegane Gerichte, um ihnen eine rauchige Umami-Note zu verleihen – etwa in Suppen, Marinaden oder Dips. Besonders empfehlenswert als Finishing-Salz, um Speisen kurz vor dem Servieren einen Hauch Schwarzwald zu verleihen.

Wissenswertes

Räuchersalze gehören zu den ältesten Konservierungs- und Aromatisierungstechniken Europas. Im Schwarzwald wurde das Räuchern traditionell genutzt, um Fleisch, Fisch und Salz haltbar zu machen. Das Zusammenspiel von Buchen-, Tannen- und Wacholderrauch steht sinnbildlich für die regionale Identität und bringt das typische Aroma des Schwarzwalds auf den Teller.

Zutaten

Meersalz, Buchenrauch, Tannenrauch, Wacholderrauch