Marokkanische Gewürze

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Häufig gestellte Fragen

Ras el Hanout ist die bekannteste Gewürzmischung Marokkos. Der Name bedeutet „Kopf des Ladens“, also die beste Mischung des Händlers. Sie schmeckt warm, süßlich und blumig und passt zu Lamm, Hähnchen, Gemüse und Couscous.

Eine Tajine ist ein Schmortopf aus Ton mit spitzem Deckel. Das Gericht darin trägt denselben Namen: langsam geschmortes Fleisch oder Gemüse, oft mit Trockenfrüchten, Oliven oder eingelegter Zitrone.

Nein. Ein schwerer Topf oder Bräter mit gut schließendem Deckel funktioniert genauso gut.

Das Harissa Gewürz mit Olivenöl und etwas Wasser zu einer Paste verrühren und kurz ziehen lassen. Nach Geschmack mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Ras el Hanout ist die Grundmischung. Unser Tagine Gewürz verbindet Ras el Hanout mit Rosenblättern und ist speziell für Schmorgerichte abgestimmt.

Marokkanische Gewürze: warm, blumig und vielschichtig

Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre warmen, duftenden Aromen. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma und Chili treffen auf Minze, Rosenblüten und Zitrus. Langsam geschmorte Tajines, Couscous und Gegrilltes leben von genau diesen Gewürzen.

Ras el Hanout: das Herz der marokkanischen Küche

Ras el Hanout heißt übersetzt „Kopf des Ladens“ – gemeint ist die beste Mischung, die ein Gewürzhändler zu bieten hat. Jede Mischung ist anders. Unsere enthält unter anderem Rosenblüten, Paradies-Pfeffer und Muskatnuss und schmeckt süß, würzig und blumig zugleich. Sie passt zu Lamm, Hähnchen, Gemüse und Couscous.

Tajine und Couscous

Die Tajine ist ein Schmortopf aus Ton mit spitzem Deckel – und der Name des Gerichts, das darin gart. Unser Tagine Gewürz verbindet Ras el Hanout mit Rosenblättern. Das Couscous Gewürz kombiniert Ras el Hanout mit Minze, Dill, Korianderblättern, Zitrone und Rosenblättern.

Weitere marokkanische Mischungen

  • Harissa Gewürz – die scharfe Würze Nordafrikas mit Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kümmel, Minze und Koriander. Mit Olivenöl angerührt wird daraus eine Harissa-Paste.
  • Marokkanisches Grill Gewürz – mit Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Koriander, Ceylon-Zimt, Chili und Kurkuma für Fleisch und Gemüse vom Grill.
  • Marokkanisches Geflügel Gewürz – für Hähnchen und Pute, vielseitig mit frischen Akzenten.
  • Marokkanisches Fisch Gewürz – mit Ras el Hanout, ungarischem Paprika, Thymian und Senfkörnern.

Marokkanisch kochen

Für eine einfache Tajine Fleisch oder Gemüse mit Zwiebeln und Gewürz anbraten, mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen und mit Trockenfrüchten, Oliven oder eingelegter Zitrone langsam schmoren. Eine Tajine aus Ton ist schön, aber kein Muss – ein schwerer Topf mit Deckel funktioniert auch. Mehr Aromen der Region finden Sie unter Orientalische Gewürze.