Ägyptische Gewürze

Ägyptische Gewürze: Kräuter, Samen und Dukkah

Ägypten ist seit Jahrtausenden ein Land der Kräuter und Gewürze. Schon im alten Ägypten wurden Kräuter und Samen in Küche und Alltag geschätzt. Heute gehört das Land zu den wichtigen Anbaugebieten für Kräuter und Samen wie Fenchel, Koriander und Thymian.

Dukkah und Falafel

• Dukkah Gewürz – die ägyptische Würzmischung aus Sesam, Haselnüssen, Koriander und Kreuzkümmel. Klassisch wird Brot erst in Olivenöl und dann in Dukkah getunkt. Dukkah passt auch über Salate, Avocado, Hummus und Ofengemüse.
• Falafel Gewürz – mit Koriandersamen, Korianderblättern, Petersilie, Schnittlauch, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Pfeffer. In Ägypten werden Falafel – dort Ta'amiya genannt – traditionell aus Ackerbohnen gemacht.