Asiatische Gewürze

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Häufig gestellte Fragen

Currypulver enthält meist Kurkuma, das für die gelbe Farbe und einen erdigen Geschmack sorgt. Garam Masala enthält kein Kurkuma: Unser gemahlenes besteht aus Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Nelken und Salz. Beide sind indisch, werden aber unterschiedlich eingesetzt.

Fünf-Gewürze-Pulver ist intensiv würzig und leicht süßlich. Es passt klassisch zu Ente, Schweinefleisch, Rind und Schmorgerichten. Sparsam dosieren – schon geringe Mengen bringen viel Aroma.

Szechuan-Pfeffer ist kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Fruchtschale eines Gelbholz-Strauchs, der mit den Zitrusfrüchten verwandt ist. Er schmeckt würzig, leicht zitronig und hinterlässt ein charakteristisches Prickeln auf der Zunge. Passt zu Wok-Gerichten, Fleisch und Suppen.

Ja. Kurkuma, Ingwer und Koriander passen auch zu europäischen Eintöpfen, Suppen und Gemüsegerichten. Fünf-Gewürze-Pulver funktioniert mit Braten und Schmorgerichten. Experimentieren lohnt sich.

Currymischung in heißem Öl anrösten, bis sie duftet. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Mit Kokosmilch oder Brühe ablöschen. Gemüse, Fleisch oder Tofu hinzugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Asiatische Gewürze kaufen – vielfältige Aromen aus Fernost

Asiatische Gewürze bringen vielschichtige, intensive Aromen in die Küche. Seit 1981 bietet The Spice Shop eine
umfangreiche Auswahl an Gewürzen und Gewürzmischungen aus verschiedenen asiatischen Regionen – die Mischungen selbst gemischt, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen und in gleichbleibender Qualität. Von indischen Currymischungen über thailändische Gewürze bis zu chinesischen Klassikern: Hier finden Sie asiatische Gewürze für authentische Küche aus Fernost.

Indische Gewürzkultur – Curry, Garam Masala und Tandoori

Die indische Küche arbeitet mit komplexen Gewürzkompositionen. Curry ist dabei keine einzelne Gewürzpflanze, sondern eine Mischung verschiedener Gewürze. Currymischungen gibt es in vielen Varianten: von mild bis scharf,
von klassisch bis spezialisiert. Garam Masala ist eine der wichtigsten Gewürzmischungen der nordindischen Küche. Unser gemahlenes Garam Masala besteht aus Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Nelken und Salz. Der Name bedeutet "warme Gewürzmischung" – nicht wegen der Schärfe, sondern wegen der wärmenden Wirkung der Gewürze. Garam Masala wird oft am Ende der Garzeit hinzugegeben, um das volle Aroma zu entfalten. Tandoori Gewürze sind speziell für im Tandoor-Ofen zubereitete Gerichte entwickelt. Unsere Mischung bekommt ihre typische rote Farbe von Roter Bete und Paprika und enthält unter anderem Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Mangopulver und Chili. Tandoori Gewürz
eignet sich klassisch für Hähnchen, funktioniert aber auch mit Lamm, Fisch und vegetarischen Alternativen wie Paneer oder Tofu. Madras Curry ist eine schärfere Curryvariante aus Südindien. Die Mischung bringt neben Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel auch Chili und Senfsaat mit. Der Geschmack ist intensiv, würzig und deutlich schärfer als milde Currymischungen.

Thailändische Gewürze – frisch, scharf, aromatisch

Die thailändische Küche kombiniert frische Kräuter mit intensiven Gewürzen. Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und thailändisches Basilikum sind typische Zutaten – viele davon lassen sich getrocknet verwenden, wenn keine frischen Varianten verfügbar sind. Thai-Curry-Mischungen gibt es in verschiedenen Charakteristika: Grünes Curry gilt meist als das schärfste und schmeckt frisch-kräutrig, rotes Curry ist kräftig und etwas milder, gelbes Curry ist am mildesten und bekommt seine Farbe von Kurkuma. Die Mischungen lassen sich mit Kokosmilch zu klassischen Thai-Curry-Saucen verarbeiten.

Chinesische Gewürze – Fünf-Gewürze-Pulver und Sternanis

Fünf-Gewürze-Pulver ist eine klassische chinesische Gewürzmischung aus Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Fenchel,
Nelken und Zimt. Der Name steht für die Balance der Aromen, die in der chinesischen Küche eine große Rolle spielt. Der Geschmack ist intensiv, würzig und leicht süßlich. Fünf-Gewürze-Pulver passt klassisch zu Ente, Schweinefleisch, Rind und Schmorgerichten. Sternanis ist eine sternförmige Frucht mit intensivem, süßlichem Anisaroma. Er wird ganz in Schmorgerichte, Suppen und Brühen gegeben und am Ende der Garzeit entfernt. Sternanis ist auch eine Hauptzutat in Fünf-Gewürze-Pulver und wird in der vietnamesischen Pho-Suppe verwendet. Szechuan-Pfeffer ist botanisch kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Fruchtschale eines Gelbholz-Strauchs, der mit den Zitrusfrüchten verwandt ist. Der Geschmack ist würzig, leicht zitronig und hinterlässt ein charakteristisches Prickeln auf der Zunge. Szechuan-Pfeffer passt zu Wok-Gerichten, Fleisch, Fisch und asiatischen Suppen.

Japanische Gewürze – Shichimi Togarashi und Gomashio

Shichimi Togarashi ist ein japanisches Tischgewürz, dessen Name für sieben Aromen steht. Unsere Mischung besteht aus Meeresalgen, Orangengranulat, Sancho-Pfeffer, schwarzem Sesam und Chili – lebhaft scharf, zitrusfrisch und leicht prickelnd. Eine Prise reicht für Udon, Ramen, Yakitori oder Reisbowls.
Gomashio ist ein japanisches Sesamsalz aus geröstetem schwarzem Sesam und feinem Meersalz – nussig und mild für Reis, Bowls, Gemüse, Avocado und Eier.

Grundgewürze der asiatischen Küche – Kurkuma, Ingwer, Koriander

Kurkuma ist ein gelbes Gewürz mit erdigen, leicht bitteren Noten. Es färbt Gerichte intensiv gelb und ist eine
Hauptzutat in den meisten Currymischungen. Kurkuma wird auch als Safran-Alternative verwendet, bringt aber keine vergleichbaren Aromen. Ingwer ist in der asiatischen Küche unverzichtbar. Frischer Ingwer ist am aromatischsten, getrockneter und gemahlener Ingwer funktioniert aber für viele Gerichte ebenfalls. Der Geschmack ist scharf, zitronig und
wärmend. Koriander wird in der asiatischen Küche sowohl als Samen (gemahlen oder ganz) als auch als frisches Kraut
verwendet. Die Samen schmecken würzig, leicht zitronig und sind eine Grundzutat in Currymischungen. Das frische Kraut bringt eine erfrischende Note – Geschmäcker sind hier geteilt.

Asiatische Gewürzmischungen richtig einsetzen

Asiatische Gewürze entfalten ihr volles Aroma oft erst beim Erhitzen. Viele Gewürze werden zu Beginn des
Kochvorgangs in heißem Öl angeröstet – das setzt die ätherischen Öle frei und intensiviert den Geschmack.
Garam Masala und frische Kräuter kommen hingegen oft erst am Ende der Garzeit hinzu, um das Aroma nicht zu
zerstören. Currymischungen sollten nicht zu lange gelagert werden – nach etwa einem Jahr lässt die Intensität nach. Die
Gewürze am besten kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Wer ganze Gewürze kauft und frisch mahlt,
erhält das maximale Aroma.

Curry-Sauce zubereiten - die Grundtechnik

Currymischung in heißem Öl anrösten, bis sie duftet. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Mit Kokosmilch
oder Brühe ablöschen. Gemüse, Fleisch oder Tofu hinzugeben und köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft
abschmecken. Diese Grundtechnik funktioniert mit fast allen Currymischungen.

Seit 1981 selbst gemischt – ohne künstliche Zusätze

Unsere Gewürzmischungen mischen wir selbst – ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen. Erhältlich als praktische Gewürzdose und als Nachfüllbeutel – wirtschaftlich und nachhaltig. Entdecken Sie jetzt asiatische Gewürze und bestellen Sie direkt online.