Brasilianische Gewürze

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  • PFEFFERKÖRNER "ROSA"

    PFEFFERKÖRNER "ROSA"

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    7,90 € 316,00 €/kg

Häufig gestellte Fragen

In der brasilianischen Küche werden Malagueta-Chili, Colorau, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Lorbeer und Limette verwendet. Diese Gewürze prägen traditionelle Gerichte wie Churrasco, Feijoada und Moqueca. Die Kombination aus scharfem Malagueta und mildem Colorau ist charakteristisch für viele brasilianische Gerichte.

Churrasco ist die brasilianische Grillkunst, bei der große Fleischstücke über offener Glut zubereitet werden. Traditionell wird das Fleisch nur mit grobem Meersalz gewürzt. Moderne Varianten verwenden zusätzlich Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Paprika. Die einfache Würzung lässt die Fleischqualität in den Vordergrund treten.

Colorau ist ein mildes, rötliches Gewürz aus gemahlenen Annatto-Samen. Es verleiht Reisgerichten, Eintöpfen und Fleisch eine leuchtend orange Farbe ohne nennenswerte Schärfe. Colorau wird in der brasilianischen Küche ähnlich wie Paprikapulver verwendet und ist besonders in nordbrasilianischen Gerichten beliebt.

Feijoada wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Orangenschalen gewürzt. Diese Gewürze werden während des langen Schmorgangs zugegeben. Die Kombination aus herzhaftem Knoblauch und aromatischem Lorbeer prägt den Geschmack dieses brasilianischen Nationalgerichts.

Malagueta-Chili ist eine kleine, sehr scharfe Chilisorte aus Brasilien. Die intensiv scharfen Schoten werden frisch, getrocknet oder als Sauce verwendet. Malagueta verleiht vielen brasilianischen Gerichten ihre typische Schärfe und wird oft als Tischgewürz zu Feijoada, Moqueca und anderen Gerichten gereicht.

Brasilianische Gewürze kaufen – Aromen aus Brasilien

Brasilianische Gewürze stehen für die lebendige Küche des größten südamerikanischen Landes. Seit 1981 bieten wir Ihnen authentische Gewürze aus Eigenproduktion, die Churrasco, Feijoada und Moqueca ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Unsere Gewürze bringen die aromatische Vielfalt Brasiliens in Ihre Küche.

Die brasilianische Küche vereint indigene, portugiesische und afrikanische Einflüsse zu einer eigenständigen Gewürztradition. Malagueta-Chili, Colorau, frischer Knoblauch, Koriander und Limette prägen die Aromen brasilianischer Gerichte. Diese Grundgewürze verleihen gegrilltem Fleisch, herzhaften Bohneneintöpfen und würzigen Fischeintöpfen ihre unverwechselbare Note.

Traditionelle Gerichte der brasilianischen Küche

Churrasco bezeichnet die brasilianische Grillkunst, bei der große Fleischstücke über offener Glut zubereitet werden. Traditionell wird das Fleisch lediglich mit grobem Meersalz gewürzt. Moderne Varianten verwenden zusätzlich Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Paprika und frische Kräuter. Die einfache Würzung lässt die Qualität des Fleisches in den Vordergrund treten.

Feijoada ist ein herzhafter Bohneneintopf mit verschiedenen Fleischsorten. Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeer, Pfeffer und Orangenschalen verleihen diesem Nationalgericht seinen würzigen Charakter. Die Gewürze werden während des langen Schmorgangs zugegeben und entwickeln über mehrere Stunden ihr volles Aroma.

Moqueca bezeichnet einen würzigen Fischeintopf aus Bahia. Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Kokosmilch prägen den Geschmack dieses Gerichts. Die Gewürze werden in Palmöl angebraten und mit frischem Fisch sowie Meeresfrüchten kombiniert.

Charakteristische Gewürze aus Brasilien

Malagueta-Chili zählt zu den schärfsten Chilisorten Brasiliens. Die kleinen, intensiv scharfen Schoten werden frisch, getrocknet oder als Sauce verwendet. Malagueta verleiht vielen brasilianischen Gerichten ihre typische Schärfe und wird oft als Tischgewürz gereicht.

Colorau ist ein mildes, rötliches Gewürz aus gemahlenen Annatto-Samen. Es verleiht Reisgerichten, Eintöpfen und Fleisch eine leuchtend orange Farbe ohne nennenswerte Schärfe. Colorau wird in der brasilianischen Küche ähnlich wie Paprikapulver in anderen Ländern verwendet.

Tempero Baiano bezeichnet eine typische Gewürzmischung aus Bahia. Sie enthält Koriander, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und oft Malagueta-Chili. Diese Mischung wird für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte verwendet und prägt den regionalen Geschmack der bahianischen Küche.

Verwendung brasilianischer Gewürze

  • Churrasco: Reiben Sie große Fleischstücke mit grobem Meersalz ein. Moderne Varianten kombinieren Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Paprika. Lassen Sie das gewürzte Fleisch vor dem Grillen 30 Minuten ruhen. Das Salz bildet während des Grillens eine aromatische Kruste.
  • Feijoada: Bereiten Sie diese zu, indem Sie schwarze Bohnen mit verschiedenen Fleischsorten schmoren. Würzen Sie den Eintopf mit Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeer, Pfeffer und Orangenschalen. Die Gewürze entfalten während des mehrstündigen Garens ihr volles Aroma.
  • Moqueca: Gelingt, indem Sie Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Paprika in Palmöl anbraten, mit Fischstücken und Kokosmilch kombinieren und mit frischem Koriander abschmecken. Die Gewürze geben dem Eintopf seinen charakteristischen bahianischen Geschmack.

Seit 1981 produzieren wir alle Gewürze in Eigenherstellung und achten auf gleichbleibende Qualität. Bestellen Sie jetzt brasilianische Gewürze online und bringen Sie die authentischen Aromen aus Brasilien in Ihre heimische Küche.