RAS EL HANOUT

Ras el Hanout ist eine traditionsreiche Gewürzmischung aus Marokko und gilt als das Herz der nordafrikanischen Küche. Der Name kommt aus dem Arabischen und bedeutet wörtlich „Kopf des Ladens“ – gemeint ist das Beste, was ein Gewürzhändler zu bieten hat, quasi die Mischung des Hauses. Je nach Rezept enthält Ras el Hanout oft mehr als 20 verschiedene Zutaten, darunter Rosenblüten, Paradies Pfeffer und Muskatnuss. Jede Mischung ist einzigartig und spiegelt die kulinarische Vielfalt Nordafrikas wider.

Süß, würzig, floral und warm – Ras el Hanout vereint all diese Aromen zu einem harmonischen, tiefen Geschmack. Zimt, Kardamom und Kurkuma sorgen für eine feine Wärme, während Rosenblüten eine elegante, blumige Note hinzufügen und Paradies Pfeffer für eine feine, zitronige Schärfe sorgt. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, exotisches Aroma mit einer weichen Schärfe.

Ideal für marokkanische Tagines, Couscous, Lamm- und Gemüsegerichte. 1 Teelöffel pro Portion genügt, um Schmorgerichte, Eintöpfe oder Reis zu veredeln. Besonders gut in Kombination mit Trockenfrüchten, Nüssen oder Honig. Auch perfekt zum Marinieren von Fleisch oder für orientalische Dips.

Ras el Hanout ist kein festes Rezept: Jeder Gewürzhändler in Marokko mischt seine eigene Variante, deshalb schmeckt keines wie das andere. Tipp: Die Mischung kurz in Öl oder Butter anschwitzen, bevor Fleisch oder Gemüse dazukommen – dann entfalten Rosenblüten und Zimt ihr volles Aroma. Ein Rezept zum Ausprobieren: unser marokkanisches Lamm-Tagine.

Mehr Aromen aus der Region findest du bei unseren marokkanischen Gewürzen – und für die scharfe Seite Nordafrikas unser Harissa Gewürz.