SCHNELLE RAMEN MIT SHICHIMI TOGARASHI.
Eine Schüssel Ramen mit kräftiger Brühe, weichem Ei und frischem Grün – und ganz zum Schluss eine Prise Shichimi Togarashi. Unsere Mischung aus Meeresalgen, Orangengranulat, Sancho-Pfeffer, schwarzem Sesam und Chili bringt Schärfe, Zitrusfrische und ein leichtes Prickeln in die Suppe.
Zutaten (für 2 Personen)
200 g Ramen-Nudeln
800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
3 EL Sojasauce
1 EL Mirin (optional)
1 Knoblauchzehe, in Scheiben
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), in Scheiben
2 Eier
2 kleine Pak Choi oder eine Handvoll Spinat
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Blatt Nori, in Streifen (optional)
1 TL Sesamöl
Shichimi Togarashi zum Bestreuen
Zubereitung
1. Die Eier 6,5 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen.
2. Die Brühe mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Mirin aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Knoblauch und Ingwer herausnehmen.
3. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abgießen.
4. Den Pak Choi halbieren und die letzten 2 Minuten in der Brühe garen.
5. Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen, die heiße Brühe darübergießen und Pak Choi, die halbierten Eier, Frühlingszwiebeln und Nori darauflegen.
6. Mit etwas Sesamöl beträufeln und am Tisch mit Shichimi Togarashi bestreuen.
Tipp
Shichimi Togarashi immer erst am Tisch darüberstreuen – so bleiben Orange und Sancho-Pfeffer frisch und knackig. Die Mischung passt auch auf Yakitori, Reisbowls, gebratenes Gemüse und Avocado-Toast.
Die Geschichte
Ramen sind ursprünglich von chinesischen Nudelsuppen inspiriert und wurden in Japan zum Nationalgericht. Shichimi Togarashi, das „Sieben-Gewürz-Chili“, entstand in der Edo-Zeit und wurde in Tokio zum klassischen Tischgewürz. Mehr findest du bei unseren japanischen Gewürzen.
