SHICHIMI TOGARASHI MISCHUNG

Herkunft und Herstellung

„FEUER AUS TOKIO“.

Shichimi Togarashi hat seine Wurzeln in der Edo-Zeit und wurde als intensives Tischgewürz in Tokio perfektioniert. Unsere Variante verbindet traditionelle Handwerkskunst mit sorgfältig ausgewählten Zutaten: getrocknete Meeresalgen, sonnengetrocknetes Orangengranulat und frisch gerösteter schwarzer Sesam werden behutsam vermischt, Sancho- und Chilipfeffer in abgestimmter Menge zugefügt. Jede Charge wird in kleinen Losen gefertigt, damit die Texturen und Aromen — knusprige Sesamsamen, zitrusige Trockenorange und würzige Algen — optimal erhalten bleiben.

Geschmack und Aroma

Kräftig scharf, dabei lebendig-frisch: die Zitrusnoten der Orange heben die Schärfe, Sancho sorgt für ein leicht prickelndes Mundgefühl, Meeresalgen bringen salzige Umami-Tiefe und schwarzer Sesam rundet mit nussiger Wärme ab. Die Schärfe ist präsent, aber kontrolliert — eher lebhaft als brennend — und ergibt ein komplexes, geschichtetes Geschmacksprofil.

Anwendung

Eine Prise reicht: perfekt über Udon, Ramen, Yakitori oder Reisbowls. Hervorragend zum Finalen Würzen von Suppen, gegrilltem Gemüse und Avocado-Toast. Auch als Finish für gebratene Fischfilets oder in Dips mit Sojasauce und Sesamöl einsetzbar.

Wissenswertes

Traditionell steht Shichimi für die Balance sieben unterschiedlicher Aromen. Unsere Mischung legt besonderen Wert auf Textur — gerösteter Sesam und Orangenzesten sorgen für Crunch und Frische, während Meeresalgen das Umami-Fundament liefern. Shichimi war ursprünglich ein Alltagsgewürz; hier übertragen wir diese Praxis in eine moderne, fein abgestimmte Version für die anspruchsvolle Küche.

Zutaten

Meeresalgen, Orangengranulat, Sancho-Pfeffer, schwarzer Sesamsamen, Chili.