SHICHIMI TOGARASHI MISCHUNG

Shichimi Togarashi hat seine Wurzeln in der Edo-Zeit und wurde als intensives Tischgewürz in Tokio perfektioniert. Unsere Variante verbindet traditionelle Handwerkskunst mit sorgfältig ausgewählten Zutaten: getrocknete Meeresalgen, sonnengetrocknetes Orangengranulat und frisch gerösteter schwarzer Sesam werden behutsam vermischt, Sancho- und Chilipfeffer in abgestimmter Menge zugefügt. Jede Charge wird in kleinen Losen gefertigt, damit die Texturen und Aromen — knusprige Sesamsamen, zitrusige Trockenorange und würzige Algen — optimal erhalten bleiben.

Kräftig scharf, dabei lebendig-frisch: die Zitrusnoten der Orange heben die Schärfe, Sancho sorgt für ein leicht prickelndes Mundgefühl, Meeresalgen bringen salzige Umami-Tiefe und schwarzer Sesam rundet mit nussiger Wärme ab. Die Schärfe ist präsent, aber kontrolliert — eher lebhaft als brennend — und ergibt ein komplexes, geschichtetes Geschmacksprofil.

Eine Prise reicht: perfekt über Udon, Ramen, Yakitori oder Reisbowls. Hervorragend zum Finalen Würzen von Suppen, gegrilltem Gemüse und Avocado-Toast. Auch als Finish für gebratene Fischfilets oder in Dips mit Sojasauce und Sesamöl einsetzbar.

Traditionell steht Shichimi für die Balance sieben unterschiedlicher Aromen. Unsere Mischung legt besonderen Wert auf Textur — gerösteter Sesam und Orangenzesten sorgen für Crunch und Frische, während Meeresalgen das Umami-Fundament liefern. Shichimi war ursprünglich ein Alltagsgewürz; hier übertragen wir diese Praxis in eine moderne, fein abgestimmte Version für die anspruchsvolle Küche.

Ein Rezept zum Ausprobieren: unsere schnellen Ramen mit Shichimi Togarashi.