OFENMÖHREN MIT VADOUVAN UND JOGHURT.

Vadouvan ist das Curry der französischen Sterneküche: weniger scharf, dafür tief und leicht süßlich durch geröstete Zwiebeln, Lauch und Knoblauch. Mit Möhren aus dem Ofen ist es eine perfekte Kombination – als Beilage oder mit Brot als vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten (für 4 Personen als Beilage)

800 g Möhren
3 EL Olivenöl
2 TL Vadouvan
1 EL Honig
Salz

Für den Joghurt:
200 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Zum Servieren:
2 EL geröstete Mandeln oder Pistazien, grob gehackt
Frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Möhren schälen und längs halbieren, dicke Möhren vierteln.
3. Olivenöl, Vadouvan, Honig und Salz verrühren und die Möhren darin wenden.
4. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und an den Rändern karamellisiert sind. Nach der Hälfte einmal wenden.
5. Joghurt mit Zitronensaft und Salz verrühren und auf eine Platte streichen.
6. Die warmen Möhren darauf anrichten, mit Nüssen und Kräutern bestreuen und servieren.

Tipp

Vadouvan entfaltet sein Aroma am besten mit Fett und Hitze. Er passt genauso zu Blumenkohl, Kürbis, Kartoffeln, Jakobsmuscheln oder einem einfachen Rührei.

Die Geschichte

Vadouvan stammt aus Pondicherry, einer ehemaligen französischen Kolonie in Südindien. Dort verbanden sich indische Gewürze mit französischer Küchentradition. Heute ist es vor allem in der französischen Spitzengastronomie beliebt. Weitere Mischungen findest du bei unseren Currymischungen.