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Herkunft und Herstellung
„AROMATISCHE VIELSCHICHT AUS PONDICHERRY –
VON INDIEN BIS IN DIE FRANZÖSISCHE KÜCHE“.
Vadaouvan stammt aus der südindischen Region Pondicherry, einer ehemaligen französischen Kolonie, wo sich indische und französische Kochtraditionen auf einzigartige Weise verbanden. Die Mischung wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt, die langsam geröstet werden, um ihre Tiefe und Komplexität zu entfalten – ein kulinarisches Erbe beider Welten.
Geschmack und Aroma
Ein tiefes, leicht rauchiges Aroma mit warmer, erdiger Basis und einer feinen, süßlichen Note. Bockshornklee und Kreuzkümmel verleihen Struktur, während Zwiebeln, Lauch und Knoblauch eine weiche, karamellisierte Fülle bringen. Ingwer sorgt für einen sanften Hauch Schärfe – perfekt ausbalanciert und voller Charakter.
Anwendung
Ideal für Fleisch, Geflügel, Fisch oder Krustentiere – besonders, wenn das Gewürz kurz in Butter oder Öl angeröstet wird. Es verleiht Saucen, Gemüsegerichten und Eintöpfen eine unverwechselbare Tiefe. Auch in Reis- oder Linsengerichten sorgt Vadaouvan für eine elegante, aromatische Komplexität.
Wissenswertes
Vadaouvan entstand im kolonialen Südindien als Verbindung indischer Aromen mit französischer Raffinesse. Diese Mischung steht heute für kulinarische Fusion in ihrer edelsten Form – bodenständig in den Zutaten, aber mit der feinen Handschrift klassischer französischer Kochkunst.
Zutaten
Bockshornklee, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Ingwer
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