FRANGO PIRI PIRI – PORTUGIESISCHES GRILLHÄHNCHEN.
Frango Piri Piri ist das berühmteste Hähnchen Portugals: scharf, zitronig und mit knuspriger Haut. Mit unserem Piri Piri Gewürz gelingt die Marinade in wenigen Minuten – im Ofen genauso wie auf dem Grill.
Zutaten (für 4 Personen)
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder 1 kg Hähnchenschenkel
2 EL Piri Piri Gewürz
1 TL Ungarischer Paprika edelsüß
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 EL Rotweinessig
1 TL Salz
Zubereitung
1. Das Hähnchen am Rücken entlang aufschneiden und flach drücken. So gart es gleichmäßig und wird rundum knusprig.
2. Piri Piri Gewürz, Paprika, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Essig und Salz zu einer Marinade verrühren.
3. Das Hähnchen rundum damit einreiben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill für indirekte Hitze vorbereiten.
5. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben 45–55 Minuten garen, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 75 °C erreicht. Zwischendurch mit restlicher Marinade bestreichen.
6. 10 Minuten ruhen lassen, dann zerteilen und servieren.
Dazu passt
Pommes oder Ofenkartoffeln, Reis, ein frischer Tomatensalat und Zitronenspalten zum Beträufeln.
Tipp
Wer es schärfer mag, nimmt einen Teil der Marinade beiseite, bevor das Fleisch hineinkommt, und träufelt sie zum Servieren als Sauce darüber.
Die Geschichte
Die kleine Piri-Piri-Chili kam über portugiesische Seefahrer aus Afrika nach Portugal. In Mosambik und Angola ist sie bis heute allgegenwärtig, in Portugal wurde daraus der Grillklassiker Frango Piri Piri, den es in fast jedem Grillrestaurant gibt.
