AUTHENTISCHE TUNESISCHE KRÄUTER-HARISSA.

Eine scharfe nordafrikanische Paste, die bei Tunesiern und Marokkanern immer zum Essen auf den Tisch kommt – so selbstverständlich wie bei uns der Senf zur Bratwurst. Mit unserem Harissa Gewürz mit Minze und Korianderblättern bekommt sie ihre frische, kräuterige Note.

Zutaten

1 EL Harissa Gewürz
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 TL Salz
2–3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Harissa Gewürz, Knoblauch und Salz in eine kleine Schüssel geben.
2. Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
3. Die Paste in ein sauberes Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.
4. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Aber Vorsicht: sehr scharf – aber mega lecker.

Tipp

Die Harissa-Paste wird in Tunesien auch zum Couscous als Soße serviert: Dazu einen Löffel Paste mit etwas Brühe verdünnen. Sie passt außerdem zu Shakshuka, gegrilltem Fleisch, Ofengemüse oder einfach aufs Brot mit Olivenöl.

Die Geschichte

Harissa ist in ganz Nordafrika zu Hause, ganz besonders in Tunesien. Dort ist sie so wichtig, dass sie 2022 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept – mal mit mehr Kreuzkümmel, mal mit Minze oder Koriander. Mehr Aromen der Region findest du bei unseren marokkanischen Gewürzen und afrikanischen Gewürzen.