REIS MIT BOHNEN NACH JAMAIKANISCHER ART.

Zutaten

1½ Tassen getrocknete rote Kidneybohnen oder 1 Dose (ca. 400 g)
1 Knoblauchzehe
4 Tassen Wasser (3 Tassen bei Dosenbohnen)
Salz nach Geschmack
2 Streifen Speck, gehackt
2 Tassen Kokosmilch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
1 Zweig frischer Thymian
1 ganze Scotch Bonnet Chili
2 Tassen ungekochter weißer Reis

Zubereitung

1. Bohnen kochen

1½ Tassen getrocknete rote Kidneybohnen oder 1 Dose
1 Knoblauchzehe
4 Tassen Wasser (3 Tassen bei Dosenbohnen)
Salz

Bohnen mit Knoblauch, Wasser und etwas Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind. Bei Dosenbohnen diesen Schritt deutlich verkürzen.

2. Kokosmilch und Gewürze hinzufügen

2 Tassen Kokosmilch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Frühlingszwiebel
1 Zweig frischer Thymian
1 ganze Scotch Bonnet Chili
2 Streifen Speck

Kokosmilch, Pfeffer, Frühlingszwiebel, Thymian, Chili und Speck zu den Bohnen geben. Kurz aufkochen lassen. Die Chili ganz lassen, damit sie nur Aroma abgibt.

3. Reis kochen

2 Tassen ungekochter weißer Reis

Reis einrühren und alles zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

4. Servieren

fertiges Reisgericht

Heiß servieren. Die Chili vor dem Servieren entfernen oder ganz lassen, je nach gewünschter Schärfe.

Tipp

Die Scotch Bonnet nicht aufschneiden, wenn nur Aroma gewünscht ist. Für mehr Schärfe kann sie leicht angedrückt werden.

Wissenswertes

Reis mit Bohnen ist eines der wichtigsten Grundgerichte der jamaikanischen Küche. Die Kombination aus Kokosmilch, Gewürzen und Chili sorgt für den typischen Geschmack und passt perfekt zu Jerk Chicken und gebratenen Kochbananen.