RAITA MASALA

Diese traditionelle indische Mischung wurde entwickelt, um scharfe Currys mit einer kühlenden, ausgewogenen Beilage zu ergänzen. Sie kombiniert geröstete Senfkörner, Kreuzkümmel, Koriander, Zitrone und Knoblauch – typisch für die Raita-Zubereitung in der nordindischen Küche. Das Ergebnis ist eine Gewürzkomposition, die Frische, Würze und feine Zitrusnoten vereint.

Erdig, frisch und leicht zitrusartig. Kreuzkümmel sorgt für Tiefe, Koriander und Senfkörner bringen milde Schärfe, während Zitrone und Knoblauch für lebendige Frische sorgen.

Ideal für Joghurtbeilagen zu Currys, Reis- oder Grillgerichten. 1 Teelöffel der Mischung mit Naturjoghurt und geraspeltem Gemüse (z. B. Gurke oder Karotte) verrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Auch perfekt zum Verfeinern von Dips, Dressings oder kalten Soßen.

Raita wird in Indien als kühle Beilage zu scharfen Currys gereicht – der Joghurt mildert die Schärfe am Gaumen. Mit Gurke, Tomate, Zwiebel oder Minze lässt es sich immer wieder anders zubereiten.