Herkunft und Besonderheiten
„AUS DEM BASKENLAND – MILDER CHILI MIT FRANZÖSISCHEM CHARAKTER“.
Dieser edle Chili stammt aus dem französischen Baskenland, genauer aus der Region um Espelette in den Pyrenäen. Nur hier darf er nach streng geschützten Ursprungsregeln (AOC) angebaut werden. Die sonnengereiften Schoten werden traditionell getrocknet und gemahlen, wodurch sie ihre leuchtend rote Farbe und ihren charakteristisch milden, rauchigen Geschmack erhalten.
Geschmack und Aroma
Sanft, rund und aromatisch mit einer milden Schärfe. Der Geschmack erinnert an süßlichen Paprika, kombiniert mit einer zarten Rauchnote und einem warmen, mediterranen Charakter. Ideal, um Gerichten Tiefe zu verleihen, ohne sie zu überwürzen.
Anwendung
Perfekt zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Gemüse und Saucen. Besonders köstlich zu Lamm, Schwein oder Meeresfrüchten. Einfach über fertige Gerichte streuen oder beim Kochen einrühren, um subtile Wärme und Farbe zu erhalten.
Wissenswertes
Piment d’Espelette trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP). Im Baskenland hängen die Schoten im Herbst in langen Ketten zum Trocknen an den Hauswänden. In der Küche wird er dort so selbstverständlich verwendet wie anderswo Pfeffer.
Zutaten
Piment d'Espelette (getrocknete, gemahlene Chilischoten).
