INGWER KNOBLAUCH MEERSALZ

Drei Zutaten, mehr braucht es nicht: Meersalz, Knoblauch und unser Premium-Ingwer aus Nigeria. Das Salz wird aus Meerwasser gewonnen, das in flachen Becken in der Sonne verdunstet – zurück bleiben die Kristalle. Ingwer und Knoblauch kommen getrocknet und gemahlen dazu, damit sie ihr Aroma an das Salz abgeben, statt es feucht werden zu lassen. Gemischt wird bei uns im Haus, und wie bei allen unseren Gewürzen wird vorher von Hand verlesen. Keine Trennmittel, keine Rieselhilfen, keine Füllstoffe – nur die drei Zutaten, die auf der Dose stehen.

Zuerst schmeckt man den Knoblauch: rund, leicht röstig, nicht aufdringlich. Dahinter kommt der Ingwer mit einer zitrischen Frische und einer angenehmen Wärme, die im Mund nachklingt. Das Meersalz hält beides zusammen und sorgt dafür, dass die Aromen im Essen ankommen, statt oben aufzuliegen. Das Ergebnis ist ein Würzsalz mit Charakter, das trotzdem zu fast allem passt – kräftig genug, um ein Gericht zu tragen, und mild genug, dass auch Kinder mitessen.

Überall dort, wo Sie sonst salzen würden – nur mit mehr Geschmack. Auf Steak, Hähnchen und Lammkoteletts, auf Lachs und Garnelen. Über Ofengemüse, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln, Pommes und geröstete Möhren. In Wok-Gemüse, gebratene Nudeln, Reispfannen, Risotto und Suppen. Als schnelle Marinade mit etwas Öl, in Kräuterbutter, in Quark- und Joghurtdips, ins Salatdressing, über Rührei, Avocadobrot, Tomaten mit Mozzarella oder frisches Popcorn. Praktischer Tipp: erst gegen Ende der Garzeit dazugeben oder direkt vor dem Servieren streuen – getrockneter Knoblauch wird in sehr heißem Fett schnell bitter, und der Ingwer bleibt so am frischesten.

Eine ganze Knoblauchzehe riecht nach fast nichts. Der typische Duft entsteht erst, wenn die Zelle verletzt wird – beim Schneiden, Pressen oder eben beim Mahlen. Beim Ingwer passiert etwas Ähnliches beim Trocknen: Die spitze, beißende Schärfe der frischen Knolle wandelt sich in eine rundere, wärmere Würze um. Deshalb schmeckt gemahlener Ingwer nicht wie geriebener frischer, sondern ist ein eigenes Gewürz mit eigener Handschrift. Und das Salz? Es ist der Grund, warum man die beiden überhaupt so deutlich schmeckt: Salz macht Aromen im Essen erst wahrnehmbar. Genau deshalb funktioniert diese Kombination aus drei Zutaten so gut – jede hat ihre Aufgabe.