PFEFFERKÖRNER "GRÜN"

Grüne Pfefferkörner stammen von der gleichen Pflanze wie schwarze Pfefferkörner (Piper nigrum), werden jedoch unreif geerntet, bevor sie ihre volle Reife erreichen. Dadurch behalten sie ihre zarte Struktur und ihr frisches, mildes Aroma. Angebaut in den tropischen Regionen Südostasiens – insbesondere in Vietnam und Indonesien – sind sie ein fester Bestandteil sowohl der asiatischen als auch der französischen Küche.

Grüner Pfeffer bietet eine milde, frische Schärfe mit pflanzlichen und leicht zitrusartigen Noten. Er ist weniger scharf als schwarzer Pfeffer und überzeugt durch seine zarte Textur und sein lebendiges Aroma. Diese Pfefferkörner bringen Frische und Leichtigkeit in Soßen, Fleisch- und Fischgerichte.

Ideal für die klassische französische "Sauce au Poivre", zu Steak, Fisch, Geflügel oder Gemüse. Grüne Pfefferkörner können frisch, getrocknet oder eingelegt verwendet werden – besonders eingelegte Körner bewahren ihre saftige Konsistenz und ihr feines Aroma. Auch hervorragend für Marinaden, Dressings und Eintöpfe geeignet.

Grüner Pfeffer wird unreif geerntet, bevor er dunkel wird. Deshalb schmeckt er frischer und milder als schwarzer Pfeffer. Tipp: Die getrockneten Körner vor dem Kochen kurz in warmem Wasser einweichen – dann werden sie weicher und geben ihr Aroma besser an Saucen ab.