Herkunft und Besonderheiten
„DIE SEELE DER BENGALISCHEN KÜCHE“.
Diese traditionelle bengalische 5-Gewürze-Mischung, bekannt als Panch Phoron, stammt aus der Region Bengalen und ist dort ein Grundpfeiler der Küche. Sie besteht aus fünf ganzen Samen – Bockshornklee, Kreuzkümmel, Ajowan, Fenchel und Senf – die gemeinsam ein unverwechselbares Aroma entfalten. In heißem Ghee angeröstet, verströmen sie ihren charakteristischen Duft und bringen den authentischen Geschmack Ostindiens auf den Teller.
Geschmack und Aroma
Erdig, süß, leicht bitter, würzig und dezent scharf – mit Anklängen von Lakritz und nussiger Wärme.
Anwendung
Ideal für Gemüsegerichte, Linseneintöpfe oder Wokgerichte. Einfach die Samen in heißem Ghee oder Öl anrösten, bis sie zu duften beginnen, und anschließend in das Gericht geben. Auch hervorragend in Fleischgerichten oder zum Aromatisieren von Reis. Durch das Anrösten entfalten sich die ätherischen Öle und verleihen jedem Gericht Tiefe und Charakter.
Wissenswertes
In Bengalen steht Panch Phoron für Balance – jede der fünf Komponenten symbolisiert eine Geschmacksrichtung: bitter, süß, scharf, aromatisch und erdig. Diese Mischung ist ein Sinnbild der bengalischen Kochkunst und ihrer Liebe zu Harmonie und Vielfalt.
Zutaten
Bockshornklee, Kreuzkümmel, Ajowan Samen, Fenchel, Schwarzkümmel, Senfsamen.
