„TIEFE, WÜRZE UND SCHOKOLADIGE NOTE“.
Die Mexikanische Mole Gewürzmischung ist ein Symbol echter mexikanischer Kochkunst. Ursprünglich aus Puebla und Oaxaca stammend, vereint sie Chilis, Gewürze und Kakaopulver zu einer Sauce von außergewöhnlicher Tiefe. Mole gilt als Festtagsspeise und wird traditionell zu Weihnachten oder besonderen Anlässen serviert. Die Kombination aus Ancho-, Mulatto- und Cascabel-Chilis sorgt für eine unvergleichliche Balance aus Schärfe, Süße und Rauch.
Rauchig, würzig und leicht süß mit einer tiefen, schokoladigen Note. Chili und Zimt bringen Wärme, während Kakao und Nelken für Tiefe sorgen. Kreuzkümmel und Oregano verleihen der Mischung Struktur, und Pfeffer rundet das Profil ab. Das Ergebnis ist eine harmonische Fusion aus Schärfe, Süße und erdiger Komplexität – typisch mexikanisch und unverwechselbar.
Ideal für Enchiladas, Hähnchen, Reis oder Schweinefleisch. Auch zu Gemüse- oder Nudelgerichten hervorragend geeignet. Für klassische Mole rösten Sie Nüsse und Kürbiskerne an, dünsten Zwiebeln, Knoblauch und Tomatillos, und pürieren alles mit der Gewürzmischung. So entsteht eine samtige, aromatische Sauce – perfekt für festliche Gerichte und kulinarische Experimente.
Das Wort Mole geht auf das aztekische „molli“ zurück und bedeutet schlicht „Sauce“. Der Kakao in der Mischung macht sie nicht süß, sondern bringt eine dunkle, runde Tiefe, die Chili und Zimt zusammenhält.
Zutaten
Ancho Chilis, Mulatto Chilis, Cascabel Chilis, Kreuzkümmel, Nelken, Oregano, Pfeffer, Ceylon Zimt, Kakaopulver.
