MACIS "MUSKATBLÜTE"

Macis, auch als Muskatblüte bekannt, ist der äußere Hüllmantel des Muskatnusskerns und stammt ursprünglich aus Indonesien. In vielen Teilen der Welt wird sie wegen ihrer feineren Aromen geschätzt, die Gerichten eine sanfte Würze und leichte Süße verleihen. Traditionell kommt Macis in Eierspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten sowie Käse- und Terrinengerichten zum Einsatz und gilt als unverzichtbar für Liebhaber subtiler Aromatik.

Fein, süßlich, blumig, warm, dezent, würzig, leicht bitter, sanft.

Macis eignet sich ideal zur Verfeinerung von Eierspeisen wie Omeletts oder Rührei und verleiht Fisch- und Meeresfrüchtegerichten eine besondere Note. Auch zu Käse, Terrinen und sogar süßen Gerichten passt die Muskatblüte hervorragend. Für ein optimales Aroma empfiehlt es sich, die Blüten im Ganzen zu verwenden und erst beim Kochen oder Servieren ihr volles Bouquet entfalten zu lassen.

Macis ist feiner und milder als Muskatnuss und gilt daher in der Gourmetküche als besonders edel. Schon seit Jahrhunderten wird sie in Europa wie auch in Asien hochgeschätzt, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch, weil sie Gerichte leichter und eleganter wirken lässt. Heute findet Macis zunehmend Platz in modernen Rezepten, die subtile Würze mit Raffinesse verbinden.