GOMASHIO SESAMSALZ

Herkunft und Beschreibung

„GOMASHIO ごま塩 – SESAM UND SALZ“.

Gomashio, eine traditionelle japanische Gewürzmischung, vereint die nussigen Aromen von geröstetem schwarzem Sesam (19,8 %) mit feinem Meersalz. Der Name setzt sich aus den japanischen Wörtern "goma" (Sesam) und "shio" (Salz) zusammen. Diese Mischung ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche und verleiht vielen Gerichten ein charakteristisches Aroma.

Geschmack und Aroma

Nussig, leicht salzig, mit einer dezenten Tiefe durch den gerösteten schwarzen Sesam.

Anwendung

Gomashio ist unglaublich vielseitig und wird traditionell als Würze für Sushi, Udon-Nudeln, Fisch, Fleisch, Meeresalgen und Gemüse verwendet. Streuen Sie es über Reisgerichte, verwenden Sie es als Topping für Salate oder als Finish für geröstetes Gemüse. Es ist auch eine gesündere Alternative zu reinem Salz, da der Sesam einen Großteil des Geschmacks beisteuert.

Wissenswertes

Gomashio wird in Japan nicht nur als Gewürz, sondern auch in der Makrobiotik geschätzt, wo es als Symbol für Balance gilt: Salz steht für die Kontraktion, Sesam für die Expansion. Traditionell wird es in einem Suribachi (japanischer Mörser) frisch angerieben, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen. Durch das Verhältnis von Sesam zu Salz kann man die Intensität variieren – in der japanischen Küche findet man Mischungen von 5:1 bis 15:1.

Zutaten

Meersalz, schwarzer Sesam (19,8 %).