LAMM-SPIESSE MIT JOGHURT-MINZ-DIP.
Zubereitungszeit
20 Minuten
Marinierzeit
30 Minuten bis 2 Stunden
Grillzeit
7–9 Minuten
Zutaten
600 g Lammhüfte oder ausgelöste Lammkeule
2–3 TL Shish-Kebab Gewürz
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Schwarzer Pfeffer
Holz- oder Metallspieße
Für den Dip:
200 g Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackte Minze
Salz
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten
600 g Lammhüfte oder ausgelöste Lammkeule
Salz
Schwarzer Pfeffer
Das Lamm von überschüssigem Fett befreien und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer leicht würzen.
2. Marinade anrühren
2–3 TL Shish-Kebab Gewürz
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Zwiebel und Knoblauch sehr klein schneiden oder kurz mixen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Shish-Kebab Gewürz verrühren. Die Marinade über das Fleisch geben und alles gut vermengen.
3. Fleisch marinieren
Das Fleisch abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Besser sind 2 Stunden im Kühlschrank, damit das Shish-Kebab Gewürz gut ins Fleisch einzieht.
4. Spieße stecken
Holz- oder Metallspieße
Bei Holzspießen diese vorher etwa 1 Stunde in Wasser legen. Das marinierte Fleisch auf die Spieße stecken und zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit sie gleichmäßig garen.
5. Grillen
Die Lamm-Spieße bei hoher Hitze grillen und alle paar Minuten wenden. Nach etwa 7 Minuten sind sie innen noch leicht rosa, nach 9 Minuten stärker durchgegart.
6. Joghurt-Minz-Dip zubereiten
200 g Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackte Minze
Salz
Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Minze und Salz verrühren. Kurz ziehen lassen und zu den heißen Spießen servieren.
Serviervorschlag
Dazu passen Fladenbrot, Reis, gegrilltes Gemüse, Tomatensalat oder ein einfacher Gurkensalat. Der Joghurt-Minz-Dip gleicht die Röstaromen vom Grill gut aus und macht die Lamm-Spieße besonders rund.
Tipp
Wer kein Lamm verwenden möchte, kann das Rezept auch mit Hähnchen oder Rind zubereiten. Bei Hähnchen sollte das Fleisch vollständig durchgegart sein.
Hintergrund
Shish Kebab ist ein Klassiker der Grillküche und steht für Fleischstücke, die auf Spießen über hoher Hitze gegart werden. Unser Shish-Kebab Gewürz passt besonders gut dazu, weil es Paprika, Knoblauch, Kräuter, Sumach und Baharat-Noten verbindet und dem Fleisch eine klare orientalische Richtung gibt.
