Herkunft und Herstellung
„THAILANDS SANFTE CURRYTRADITION“.
Massaman Curry gilt als eine der berühmtesten Currymischungen Thailands und verbindet thailändische Aromen mit Einflüssen aus Indien und Persien. Traditionell wurde es von muslimischen Händlern nach Siam gebracht und entwickelte sich zu einem Klassiker der königlichen Küche. Mit Zutaten wie Koriander, Galgant, Kreuzkümmel, Kardamom, Chili und Zitronengras entsteht eine würzige, aber ausgewogene Mischung, die für Tiefe und Harmonie sorgt.
Geschmack und Aroma
Würzig, leicht scharf, warm, aromatisch, erdig, frisch, komplex, ausgewogen.
Anwendung
Massaman Curry eignet sich perfekt für Schmorgerichte mit Rind, Huhn oder Lamm, harmoniert aber auch wunderbar mit Tofu und Gemüse. Die Mischung wird in Öl angeröstet und anschließend mit Kokosmilch und Brühe kombiniert, wodurch ein cremiges, reichhaltiges Curry entsteht. Besonders beliebt ist sie für langsam gegarte Gerichte, die Zeit haben, die volle Aromatiefe aufzunehmen.
Wissenswertes
Der Name „Massaman“ leitet sich vermutlich vom Wort „Muslim“ ab und verweist auf seine Ursprünge. Heute gilt es als thailändisches Nationalgericht und wird oft bei festlichen Anlässen serviert. Mit seiner Balance aus exotischen Gewürzen und milder Schärfe zählt es zu den beliebtesten Currys der Welt.
Zutaten
Koriander, Galgant, Kreuzkümmel, Kardamom, Chili, Zitronengras.
