Herkunft und Herstellung
„KING OF UMAMI“.
Diese japanische Spezialität vereint das Beste aus traditioneller Fermentation und moderner Würzkunst. Inspiriert von Ume-so – einem fermentierten Pflaumenessig aus Umefrüchten – wird gerösteter Sesam mit Shiso, Pflaumenpüree, Fischsauce und weiteren umami-reichen Zutaten veredelt. Durch den mehrstufigen Herstellungsprozess entsteht eine tief aromatische Mischung, die salzige, fruchtige und fermentierte Noten perfekt ausbalanciert.
Geschmack und Aroma
Ein intensives Zusammenspiel aus salzig, sauer und umami mit nussigen Röstaromen und fruchtiger Pflaumennuance. Der geröstete Sesam liefert Fülle und Tiefe, während Ume und Shiso für frische, leicht säuerliche Akzente sorgen. Fischsauce und Fermentationsnoten bringen eine kräftige Umami-Basis, die jedes Gericht geschmacklich anhebt – vielschichtig, rund und unverkennbar japanisch.
Anwendung
Ideal als Topping für Reisgerichte, Sushi-Bowls, Gemüse, Fisch oder Tofu. Auch hervorragend zum Verfeinern von Salaten, Marinaden und Saucen geeignet. Eine kleine Menge reicht aus, um Speisen ein außergewöhnlich intensives Umami-Profil mit ausgewogener Fruchtigkeit zu verleihen.
Wissenswertes
Ume und fermentierte Zutaten gelten in der japanischen Küche seit Jahrhunderten als natürliche Geschmacksverstärker. Diese Kombination aus Sesam, Pflaume und Shiso vereint alle Elemente, die Umami ausmachen – Tiefe, Rundheit und Balance. „King of Umami“ ist damit nicht nur Name, sondern treffende Beschreibung für diese einzigartige Würzmischung.
Zutaten
Gerösteter Sesam (84,9%), Salz, Zucker, fermentiertes Kondiment, Fischsauce, Pflaumenpüree (0,38%), Geschmacksverstärker (E621, E635), Säuerungsmittel (E330), Farbstoff (E163), Shiso-Geschmack
