Herkunft und Beschreibung
„NICHT WIE GRÜNER KARDAMOM“.
Schwarzer Kardamom unterscheidet sich deutlich von seinem grünen Verwandten. Während grüner Kardamom für seine süßen und frischen Aromen bekannt ist, zeichnet sich der schwarze Kardamom durch ein rauchiges, tiefes und herbes Aroma aus. Diese großen, dunklen Kapseln werden traditionell über Feuer getrocknet, was ihnen ihre charakteristische Rauchnote verleiht. Perfekt für herzhafte Speisen und kräftige Gerichte.
Geschmack und Aroma
Rauchig, erdig, warm, leicht herb, intensiv aromatisch.
Anwendung
Schwarzer Kardamom ist ein Klassiker in herzhaften Gerichten wie Currys, Eintöpfen oder Lammgerichten. Ideal für indische Biryani, nordafrikanische Tagines oder kräftige Brühen. Die Kapseln können im Ganzen mitgekocht werden, um ihr volles Aroma freizusetzen, oder leicht angestoßen für ein intensiveres Geschmacksprofil.
Wissenswertes
Im Gegensatz zum grünen Kardamom wird schwarzer Kardamom fast ausschließlich für herzhafte Gerichte genutzt. Besonders in Indien und Nepal ist er ein unverzichtbarer Bestandteil kräftiger Fleisch- und Reisgerichte. Durch die Trocknung über offenem Feuer erhält er seine rauchige Tiefe, die ihn einzigartig macht. In Europa ist er seltener, weshalb er als Geheimtipp für experimentierfreudige Köche gilt.
Zutaten
100 % Schwarzer Kardamom, ganze Kapseln.
