Herkunft und Herstellung
„ZITRUSNOTE FÜR FISCH, GEMÜSE UND HELLE SAUCEN“.
Für diesen Zitronenpfeffer werden ganze weiße Pfefferkörner aus Sri Lanka mit Zitronenöl und Kurkuma verfeinert. Der weiße Pfeffer bildet die klare, warme Grundlage, während Zitronenöl eine deutliche Zitrusnote ergänzt. Kurkuma rundet die Mischung optisch und geschmacklich ab.
Geschmack und Aroma
Der Geschmack ist pfeffrig, zitrusartig und leicht erdig. Weißer Pfeffer bringt eine warme, klare Schärfe mit, während Zitronenöl für eine helle, fruchtige Note sorgt. Kurkuma ergänzt eine milde, leicht herbe Tiefe und gibt dem Zitronenpfeffer seine charakteristische Farbe.
Anwendung
Ideal für Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Gemüse, Salate, helle Saucen, Kartoffeln, Reisgerichte, Kräuterquark, Dips und Marinaden.
Den Zitronenpfeffer am besten frisch mahlen oder im Mörser leicht zerstoßen. Besonders gut passt er zu Lachs, Garnelen, Hähnchen, Ofengemüse, Spargel, Zucchini, Joghurt-Dips und Zitronenbutter.
Wissenswertes
Zitronenpfeffer verbindet die klare Schärfe von weißem Pfeffer mit einer fruchtigen Zitrusnote. Durch die ganzen Pfefferkörner bleibt das Aroma länger erhalten und entfaltet sich besonders gut beim frischen Mahlen.
Weißer Pfeffer stammt aus reifen Pfefferbeeren, bei denen die äußere Fruchtschale entfernt wird. Dadurch wirkt er etwas klarer und direkter als schwarzer Pfeffer und passt besonders gut zu hellen Gerichten, Fisch, Gemüse und Saucen.
Zutaten
Weißer Sri Lanka Pfeffer, Kurkuma, Zitronenöl.
