SPEKULATIUS GEWÜRZ

Herkunft und Herstellung

„GEWÜRZMISCHUNG FÜR KLASSISCHE SPEKULATIUS- UND WEIHNACHTSPLÄTZCHEN“.

Diese Gewürzmischung stammt aus der europäischen Weihnachtsbäckerei und vereint Aromen, die seit Jahrhunderten mit festlichem Gebäck verbunden sind. Ursprünglich aus den Niederlanden und Belgien stammend, fand Spekulatius seinen Weg in viele europäische Küchen, wo er durch fein abgestimmte Gewürze seinen typischen Duft erhielt. Die Mischung besteht aus schonend gemahlenen, hochwertigen Gewürzen, die sorgfältig im richtigen Verhältnis kombiniert werden, um das klassische Aroma traditioneller Winterbäckerei zu erzielen.

Geschmack und Aroma

Ceylon Zimt liefert die charakteristische Grundnote mit süß-wärmender Tiefe. Nelken und Piment bringen kräftige Würze und leichte Schärfe, während Muskat und Macis eine sanfte, runde Wärme hinzufügen. Anis und Koriandersamen geben der Mischung eine feine, süßlich-frische Nuance, die das Gesamtaroma ausbalanciert. Durch die Kombination flüchtiger ätherischer Öle aus Zimtaldehyd, Eugenol und Myristicin entsteht ein komplexes Duftprofil, das beim Backen seine volle Intensität entfaltet.

Anwendung

Ideal für Spekulatius, Lebkuchen, Früchtebrot, Stollen und andere winterliche Backwaren. Auch hervorragend zum Würzen von Heißgetränken wie Glühwein, Kakao oder Kaffee geeignet. Bereits eine kleine Menge genügt, um Teige, Cremes oder Füllungen mit klassisch-weihnachtlichem Aroma zu veredeln. In Butter oder Öl leicht erwärmt entfalten sich die Öle besonders intensiv.

Wissenswertes

Die typische Zusammensetzung dieser Mischung entstand in der frühen Kolonialzeit, als exotische Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskat erstmals in Europa verbreitet wurden. Ihr harmonisches Zusammenspiel basiert auf chemischer Synergie: Eugenol aus Nelken und Zimtaldehyd aus Ceylon Zimt reagieren beim Erhitzen mit Zuckerkomponenten, wodurch karamellisierte, warme Aromen entstehen. So entsteht der unverwechselbare Geschmack, der Spekulatius und Lebkuchen seit Jahrhunderten prägt.

Zutaten

Ceylon Zimt, Nelken, Piment, Macis, Muskat, Anis, Koriandersamen