Herkunft und Herstellung
„SARAWAK PFEFFER – AUS BORNEOS URWALD“.
Sarawak Pfeffer stammt aus dem malaysischen Teil der Insel Borneo, wo er im Bundesstaat Sarawak auf kleinen Farmen kultiviert wird. Das tropische Klima und die nährstoffreichen Böden bieten ideale Bedingungen für diese edle Pfeffersorte. Nach traditioneller Handernte werden die Beeren in der Sonne getrocknet und sorgfältig sortiert – ein aufwendiger Prozess, der seinen unverwechselbaren Charakter prägt.
Geschmack und Aroma
Dieser Pfeffer zeichnet sich durch eine harmonische, fein abgestimmte Schärfe aus. Sein Profil ist klar, elegant und zugleich komplex – mit holzigen, zitrusartigen und leicht eukalyptusähnlichen Nuancen. Sarawak Pfeffer gilt als besonders ausgewogen und wird für seine reine, saubere Note von Spitzenköchen weltweit geschätzt.
Anwendung
Ideal für delikate Gerichte mit Fisch, Geflügel oder Gemüse. Frisch gemahlen entfaltet er sein volles Aroma am besten direkt vor dem Servieren. Er harmoniert hervorragend mit leichten Speisen, feinen Saucen und exotischen Früchten wie Mango oder Ananas – perfekt für die moderne Gourmetküche.
Wissenswertes
Sarawak Pfeffer zählt zu den edelsten Sorten der Welt und wird oft als „Champagner unter den Pfeffern“ bezeichnet. Sein Anbau erfolgt nachhaltig und unter strengen Qualitätskontrollen. Durch die Kombination aus traditioneller Verarbeitung und idealem Klima entsteht ein Pfeffer, der Reinheit und Tiefe in jedem Korn vereint.
Zutaten
Sarawak Pfefferkörner (schwarz)
