Herkunft und Besonderheiten
„FÜR INDONESISCHE CURRYS UND SLOW-COOK-GERICHTE“.
Rendang Gewürz stammt von der indonesischen Insel Sumatra und ist das Herzstück des berühmten Gerichts „Rendang Padang“. Dieses traditionelle Festmahl besteht aus langsam geschmortem Fleisch, das in Kokosmilch und einer reichhaltigen Mischung aus Gewürzen gegart wird. Die Aromen vereinen die Tiefe indischer Currys mit der exotischen Frische Südostasiens – ein Symbol indonesischer Kochkunst.
Geschmack und Aroma
Kräftig, komplex und warm: Chili und Pfeffer bringen Schärfe, während Ingwer und Galgant für feine Frische sorgen. Kokosnuss und Kurkuma geben dem Curry eine sanfte Süße und erdige Tiefe, abgerundet durch den leicht säuerlichen Akzent von Tamarinde und Zitronengras.
Anwendung
Ideal für Rind-, Lamm- oder Hähnchencurrys. 1 Teelöffel der Mischung pro Portion mit Schalotten, Knoblauch und Kokosmilch zu einer Paste verrühren, anbraten und mit Fleisch schmoren. Auch perfekt für Slow-Cooked-Gerichte oder vegetarische Currys mit Süßkartoffeln oder Jackfruit.
Wissenswertes
Rendang stammt von den Minangkabau auf Sumatra. Das Fleisch wird so lange geschmort, bis die Kokosmilch fast vollständig eingekocht ist – so entsteht die dunkle, beinahe trockene Sauce, für die Rendang bekannt ist.
Zutaten
Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Galgant, Kokosnuss, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zitronengras.
