Herkunft und Besonderheiten
„MOLÉ MAGIC – SCHOKOLADE TRIFFT CHILI“.
Molé ist eine der berühmtesten Saucen der mexikanischen Küche und steht für Tiefe, Vielfalt und Festlichkeit. Diese Gewürzmischung kombiniert Ancho-, Mulatto- und Cascabel-Chilis mit Kreuzkümmel, Nelken, Oregano, Pfeffer, Ceylon-Zimt und feinem Kakaopulver. Das Ergebnis ist eine komplexe Balance aus Schärfe, Süße und der charakteristischen Schokoladennote – ein echtes Aushängeschild mexikanischer Kochkunst.
Geschmack und Aroma
Reich, würzig, leicht süß, komplex, tiefgründig, mit feiner Schokoladen- und Zimtnote.
Anwendung
Ideal für Enchiladas, Huhn, Reis oder Kartoffeln. Traditionell wird Molé zu besonderen Festtagen wie Weihnachten oder Ostern serviert. Für die Zubereitung: 100 g Kürbiskerne und eine Nussmischung rösten, mit Apfel, Tomatillos, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, anschließend mit 1 TL der Gewürzmischung pürieren und köcheln lassen – fertig ist die authentische mexikanische Molé-Sauce.
Wissenswertes
Molé gilt in Mexiko nicht nur als Sauce, sondern als kulinarisches Kulturerbe. Jede Region hat ihre eigene Variante – manche enthalten bis zu 30 Zutaten. Diese Mischung bringt den unverwechselbaren Charakter direkt in die heimische Küche und macht jedes Gericht zu einem Festmahl.
Zutaten
Ancho-Chili, Mulatto-Chili, Cascabel-Chili, Kreuzkümmel, Nelken, Oregano, Pfeffer, Ceylon-Zimt, Kakaopulver.
