Herkunft und Beschreibung
„GEORGISCHER GESCHMACK FÜR JEDE GELEGENHEIT“.
Diese Kharcho Mischung stammt aus Georgien, einem Land mit einer tief verwurzelten kulinarischen Tradition. Auf den Märkten in Tiflis findet man zahlreiche Varianten dieser Mischung, aber diese ist eine besonders beliebte Wahl. Mit Zutaten wie Bockshornkleeblättern, Paprika und Koriandersamen verleiht sie Ihren Gerichten den authentischen georgischen Geschmack, der sich durch eine harmonische Mischung aus würzigen, erdigen und leicht scharfen Noten auszeichnet.
Geschmack und Aroma
Herb, erdig, würzig, scharf, pfeffrig, aromatisch, tief, leicht süßlich, rauchig.
Anwendung
Perfekt für die Zubereitung von georgischen Suppen wie Kharcho, aber auch ideal zum Marinieren von Fleisch, insbesondere Lamm oder Rind, und als Würze für Eintöpfe. Diese Mischung eignet sich auch hervorragend für Salate und Gemüsegerichte, um ihnen eine komplexe und vielschichtige Geschmackstiefe zu verleihen.
Wissenswertes
Kharcho ist eines der bekanntesten Nationalgerichte Georgiens und wird traditionell mit Rindfleisch, Reis und einer kräftigen Tomatenbasis zubereitet. Die charakteristische Würze stammt von genau solchen Mischungen, die oft von Familie zu Familie variieren. Besonders interessant ist, dass Bockshornkleeblätter – in Georgien „Utskho Suneli“ genannt – als unverzichtbare Zutat gelten und vielen georgischen Gerichten ihren typischen, leicht nussig-herben Geschmack verleihen.
Zutaten
Bockshornkleeblätter, Paprika, Koriandersamen, Bohnenkraut, Kümmel, Knoblauch, Pfeffer, Chiliflocken.
