Herkunft und Herstellung
„KEIN PSY ABER INTENSITÄT AUS GOA“.
Dieses Curry stammt aus der Küstenregion Goa im Westen Indiens und wurde durch portugiesische Einflüsse geprägt. Ursprünglich aus einer Essig-Knoblauch-Marinade hervorgegangen, entwickelte sich Vindaloo zu einem der schärfsten und charaktervollsten Currys Indiens. Die Mischung vereint traditionelle indische Gewürze mit der unverwechselbaren, feurigen Note, für die Goa berühmt ist.
Geschmack und Aroma
Eine kraftvolle Verbindung aus intensiver Schärfe und aromatischer Tiefe. Chili sorgt für die markante Hitze, während Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel für Ausgewogenheit und Struktur sorgen. Bockshornklee und Kurkuma verleihen dem Curry erdige Wärme und eine goldene Farbe. Das Ergebnis ist ein scharfes, komplexes Aroma mit langem Nachhall – intensiv, würzig und voll Energie.
Anwendung
Ideal für klassische Vindaloo-Gerichte mit Schweinefleisch, Huhn oder Lamm. Die Mischung kurz in Öl anrösten, um die Aromen zu entfalten, anschließend mit Fleisch, Tomaten und etwas Flüssigkeit schmoren. Für eine mildere Variante kann Joghurt oder Kokosmilch hinzugegeben werden. Auch perfekt für Gemüse-Currys oder würzige Eintöpfe geeignet.
Wissenswertes
Vindaloo zählt zu den legendärsten Currygerichten der Welt und gilt als Inbegriff indischer Schärfe. In Goa steht es für Mut, Leidenschaft und Intensität – ein Gericht für alle, die kräftige, feurige Aromen lieben. Diese Variante bringt die volle Stärke und den unverwechselbaren Charakter der südindischen Küche auf den Teller.
Zutaten
Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Fenchel, Senfkörner
