Herkunft und Besonderheiten
„WEIẞER PENJA PFEFFER AUS KAMERUN“.
Der Penja Pfeffer – sowohl in schwarzer als auch in weißer Form – stammt aus der gleichnamigen Region in Kamerun, deren vulkanischer Boden den Pfeffer besonders aromatisch macht. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung: Schwarzer Penja Pfeffer wird reif geerntet und sonnengetrocknet, wobei er seine Schale behält. Weißer Penja Pfeffer hingegen wird nach der Ernte in Wasser eingeweicht, um das Fruchtfleisch zu lösen, sodass nur der reine Samen übrig bleibt. Das Ergebnis ist ein edler, klarer Pfeffer mit einer außergewöhnlich feinen Aromatik.
Geschmack und Aroma
Während der schwarze Penja Pfeffer kräftig, würzig und leicht erdig schmeckt, zeigt sich der weiße Penja Pfeffer deutlich milder, subtiler und eleganter. Seine fein abgestimmte Wärme und die zarten, fast blumigen Noten mit einem Hauch von Zitrus machen ihn zu einem Pfeffer der Spitzenklasse – ideal für Gerichte, bei denen Finesse und Ausgewogenheit gefragt sind.
Anwendung
Weißer Penja Pfeffer ist die perfekte Wahl für helle Saucen, Fisch, Geflügel oder cremige Gerichte. Er verleiht Speisen eine dezente, raffinierte Schärfe, ohne dominante Pfeffernoten zu hinterlassen. In der gehobenen Küche wird er oft dort eingesetzt, wo schwarzer Pfeffer zu intensiv wäre – etwa in feinen Suppen, Risotti oder hellen Buttersaucen.
Gesundheitliche Vorteile
Wie sein schwarzes Pendant enthält auch der weiße Penja Pfeffer wertvolles Piperin, das die Verdauung unterstützt und die Aufnahme von Nährstoffen verbessert. Seine antioxidativen Eigenschaften tragen zum Zellschutz bei und fördern das allgemeine Wohlbefinden.
Zutaten
100 % Penja Pfeffer „Weiß“ ganz.
