STERNANIS GANZ

Herkunft und Herstellung

„STERNANIS – SÜSS-WÜRZIGES GEWÜRZ AUS SÜDOSTASIEN“.

Sternanis stammt aus den tropischen Regionen Südostasiens, insbesondere aus China und Vietnam. Gewonnen wird er aus den sternförmigen, getrockneten Fruchtkapseln des immergrünen Illicium-verum-Baumes. Der Anbau erfolgt überwiegend in kleinen Betrieben, wo das warme, feuchte Klima ideale Bedingungen für sein intensives Aroma bietet. Die markante Sternform hat dem Gewürz seinen Namen verliehen.

Geschmack und Aroma

Sternanis besitzt einen intensiven, süßlich-würzigen Geschmack mit deutlichen Noten von Lakritz und Gewürznelken. Sein warmes, leicht bitteres Aroma ist unverwechselbar und verleiht Speisen Tiefe und Charakter. Diese Kombination aus Süße, Würze und milder Schärfe macht ihn zu einem beliebten Bestandteil sowohl süßer als auch herzhafter Gerichte.

Anwendung

In der asiatischen Küche ist Sternanis ein fester Bestandteil klassischer Gewürzmischungen wie dem Fünf-Gewürze-Pulver und aromatischer Brühen wie „Pho“. Er passt hervorragend zu Schmorgerichten, Currys, Eintöpfen und Fleischsaucen, aber auch zu Desserts, Kompott, Gebäck und Glühwein. Ganz oder gemahlen entfaltet er sein volles Aroma am besten, wenn er mitgekocht wird.

Wissenswertes

Sternanis ist reich an ätherischen Ölen, insbesondere Anethol, das auch in Anis vorkommt und für seinen charakteristischen Geschmack verantwortlich ist. Seit Jahrhunderten wird er in der traditionellen Küche und Naturheilkunde geschätzt – sowohl als Gewürz als auch für seine wohltuenden Eigenschaften.

Zutaten

Sternanis ganz