SPAGHETTI & PASTA GEWÜRZ

Herkunft und Herstellung

„KRÄUTERMISCHUNG FÜR KLASSISCHE ITALIENISCHE PASTA“.

Diese Gewürzmischung vereint die typischen Aromen der italienischen Küche in einer ausgewogenen, gebrauchsfertigen Komposition. Sie basiert auf mediterranen Kräutern wie Basilikum, Oregano, Majoran und Thymian, die in Kombination mit Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und einem Hauch Ceylon Zimt ein natürlich harmonisches Aroma bilden. Alle Zutaten werden schonend getrocknet und fein gemischt, um die flüchtigen ätherischen Öle zu bewahren, die für den charakteristischen Geschmack der italienischen Alltagsküche entscheidend sind.

Geschmack und Aroma

Die Mischung bietet ein rundes, mediterranes Geschmacksprofil, das von frischen Kräutern und milden Gewürzen getragen wird. Basilikum und Oregano bringen grüne, leicht süßliche Noten, während Knoblauch und Zwiebeln für Tiefe sorgen. Der Zusatz von Ceylon Zimt dient nicht der Süße, sondern der molekularen Geschmacksbalance: Er enthält Zimtaldehyd, ein aromatischer Aldehyd, der mit den Säuren der Tomate (Zitronen- und Apfelsäure) reagiert und die Wahrnehmung von Schärfe und Bitterkeit abschwächt. Gleichzeitig bindet Zimtaldehyd an fettlösliche Aromakomponenten im Öl und stabilisiert flüchtige Kräuteraromen, wodurch die Sauce länger rund und vollmundig schmeckt.

Anwendung

Ideal für Spaghetti, Penne oder Tagliatelle mit Tomaten-, Gemüse- oder Fleischsaucen. Die Mischung kurz in Olivenöl anrösten, um die ätherischen Öle zu aktivieren, dann mit Tomaten oder Sahne weiterverarbeiten. Auch perfekt für Pizza, Marinaden, Aufläufe oder mediterrane Gemüsegerichte. Eine kleine Menge genügt, um den typischen Geschmack klassischer italienischer Kräutersaucen zu erreichen.

Wissenswertes

In der traditionellen süditalienischen Küche wird Zimt seit Jahrhunderten sparsam eingesetzt, um die Säure der Tomaten zu mildern und Aromen zu verbinden. Diese Praxis stammt aus arabischen Einflüssen der Zeit, als Sizilien ein wichtiges Handelszentrum für Gewürze war. Der Einsatz von Zimt in Pastasaucen ist also nicht untypisch – er dient der chemischen Harmonie zwischen Fett, Säure und Umami und sorgt so für den runden, vollmundigen Geschmack, der italienische Gerichte auszeichnet.

Zutaten

Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Ceylon Zimt