CURRY BLÄTTER

Die Curryblätter stammen vom Currystrauch (Murraya koenigii), einem Mitglied der Familie der Rautengewächse und einem nahen Verwandten des Zitronenbaums. Sie werden hauptsächlich in der indischen und südostasiatischen Küche verwendet, wo sie durch ihr unverwechselbares Aroma unentbehrlich sind. Anders als der Name vermuten lässt, sind sie nicht mit dem Gewürzpulver "Curry" verwandt. Die Blätter werden oft frisch oder getrocknet verwendet und verleihen Gerichten eine besondere Note.

Frisch, würzig, mit einer leicht zitrusartigen und bitteren Note, die beim Kochen intensiver wird.

Fügen Sie 10–15 Blätter zu Currys, Eintöpfen oder Suppen hinzu und lassen Sie sie mitköcheln, um ihr volles Aroma zu entfalten. Vor dem Servieren werden die Blätter entfernt. In der indischen Küche sind sie eine typische Zutat für Tadka (das Anbraten von Gewürzen in heißem Öl), um Öl mit Geschmack zu durchziehen. Sie eignen sich auch hervorragend für Reisgerichte und Linsen-Dals.

Curryblätter gelten in Indien seit Jahrhunderten als unverzichtbare Küchenzutat. Ihr frisches, zitrusartiges Aroma verleiht Gerichten Tiefe. In vielen Regionen werden sie gleich zu Beginn des Kochens in heißem Öl angeröstet, da sich ihre ätherischen Öle so am besten entfalten. In traditionellen Haushalten werden Curryblätter wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks geschätzt.