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Herkunft und Beschreibung
„DAS FUNDAMENT FÜR INDISCHE CURRIES“.
Garam Masala ist neben Curry die bekannteste indische Gewürzmischung und ist für seine hocharomatische, komplexe Mischung bekannt. Diese ganzen Gewürze, bestehend aus schwarzem und grünem Kardamom, Nelken, Muskat, Pfeffer, Koriandersamen, Ceylon Zimt und Kreuzkümmel, bieten das volle, unverfälschte Aroma. Diese Mischung ist ideal zum Selbstmahlen, um das frische, intensive Aroma zu maximieren.
Geschmack und Aroma
Würzig, komplex, mit einer warmen, süßen Note durch Zimt und Muskat, kombiniert mit einer erfrischenden Schärfe von Pfeffer und Kardamom.
Anwendung
Fügen Sie die Mischung 10 Minuten vor Ende des Kochens zu einem Currygericht hinzu, um den Geschmack abzurunden und die Authentizität des Gerichts zu steigern. Sie können die Mischung auch zu Beginn in der Pfanne rösten, um das Aroma noch intensiver zu entfalten. Ideal für Currys, Eintöpfe, Linsengerichte oder als Marinade für Fleisch und Gemüse.
Wissenswertes
Garam Masala bedeutet wörtlich „heiße Gewürze“ und bezieht sich nicht auf Schärfe, sondern auf die wärmende Wirkung der enthaltenen Zutaten. Jede Region Indiens hat ihre eigene Variante, die von Familie zu Familie weitergegeben wird. Oft wird Garam Masala frisch gemahlen, um die ätherischen Öle zu bewahren und Gerichten ein unvergleichliches Aroma zu verleihen.
Zutaten
Schwarzer und grüner Kardamom, Nelken, Muskat, Pfeffer, Koriandersamen, Ceylon Zimt, Kreuzkümmel.
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